营养与膳食

字数: 273000
装帧: 平装
出版社: 上海交通大学出版社
出版日期: 2023-08-01
商品条码: 9787313291813
版次: 1
开本: 16开
页数: 208
出版年份: 2023

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内容简介

本书为”三年制护理专业“互联网”融合式系列教材之一。全书包括绪论、热能与营养素、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理营养及评价、食品安全与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养与膳食等基本知识。各章以章前引言概述本章内容，提出学习目标，通过案例讨论引出章节内容；学习导引以思维导图的模式概括了章节中各个知识点，帮助学生学习和记忆；丰富的数字化资源（包括拓展阅读、在线微课、复习与自测等），可以开拓学生的视野，拓展学生的知识面，帮助学生学习与提高。本教材适用于三年制护理专业的学生使用，也可作为其他专业的教学参考用书。

第一章绪论
第一节营养学的基本概念及研究内容
第二节营养学的发展和应用
第三节中国居民营养与慢性病状况
第四节学习本课程的意义
第二章人体需要的能量和营养素
第一节能量
第二节蛋白质
第三节脂类
第四节糖类
第五节膳食纤维
第六节维生素
第七节矿物质
第八节水
第三章食物营养与食品卫生
第一节概述
第二节粮谷类、薯类食物的营养价值
……