食育有道 学龄儿童合理膳食指导手册

中国营养学会理事长杨月欣、北京协和医院临床营养科主任于康联袂作序推荐 中国营养学会科普工作委员会策划，依托中国营养学会《中国学龄儿童膳食指南（2022）》编写 回答8大类100个学龄儿童合理膳食核心问题，针对性提升学龄儿童与家长的营养素养，基础篇/选购篇/烹饪篇/零食篇/安全篇/储存篇/运动篇/疾病篇 针对城市/农村不同人群提供一周家庭食谱举例，吃饭就是要明明白白，营养健康，简洁不简单！ 34道简易家常菜，针对性提升学龄儿童劳动与实践素养，操作步骤图文清晰，搭配营养贴士，落实《义务教育劳动课程标准(2022年版)》，提升学龄儿童动手能力 随书附6个学龄儿童日常营养健康成长的常用相关标准文件，学龄儿童合理膳食的家庭工具书

《食育有道：学龄儿童合理膳食指导手册》是一本面向学龄儿童及其家长的一本合理膳食主题的科普书。围绕学龄儿童合理膳食这个主题，中国营养学会和中国疾病预防控制中心的老师担任主编组建编委会，结合当前家长和学龄儿童关系密切的8大类100个问题进行科普，并进行了合理膳食日常菜谱的推荐和示范，让学龄儿童在保证营养的同时，根据自身情况做一些力所能及的家务，是学校劳动课的延伸与实践。本书图文并茂，还专门整理了大量的图表和相关标准材料，做到了科学性与实用性、趣味性兼顾。

姚魁，科学传播研究馆员，中国营养学会副秘书长、全民营养周办公室主任，兼任中国健康促进与教育协会健康传播分会副主任委员、中国人生科学学会健康传播专委会副理事长、中华预防医学会健康传播分会常委、国民营养健康专家委员会委员、中国科普作家协会会员。主编《劳动实践:烹饪与营养》《婴幼儿辅食喂养指导手册》等多部营养健康与食品安全相关科普畅销图书。 高超，医学博士，中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员，硕士研究生导师，兼任中国营养学会营养与保健食品分会委员、中华预防医学会健康传播分会委员、中国健康促进与教育协会健康传播分会委员。参与10余部食物与营养相关指南、规范以及科普图书的编写。

第一部分
学龄儿童合理膳食百问百答
一、基础篇/3
1.什么是学龄儿童的健康饮食？/3
2.如何搭配食物更健康？/4
3.一日三餐吃多少合适？/5
4.如何维持健康体重？/6
5.体脂率是越低越好吗？/7
6.怎么吃才能实现食物多样化？/7
7.五大类食物指的是什么？/8
8.怎么吃早餐才合格？/9
9.什么是深色蔬菜？/10
10.喝多少水才算“足量”？/11
11.如何培养“清淡”口味？/12
12.为什么吃饭要细嚼慢咽？/13
13.为什么要倡导“天天喝奶”？/13
14.出现偏食、挑食怎么办？/14
15.如何抵挡“甜蜜的诱惑”？/15
16.为什么要多吃全谷物？/16
17.动物肝脏要不要吃？/16
18.薯类怎么吃更好？/17
19.什么是营养强化食品？/18
20.你需要营养补充剂吗？/18
二、选购篇/21
21.应该多选的食物有哪些？/21
22.应该少选的食物有哪些？/21
23.你会看食品标签吗？/22
24.如何为学龄儿童选购蔬菜和水果？/23
25.如何巧识食物中的“隐形盐”？/24
26.如何选好食用油？/25
27.如何挑选水产品？/26
28.牛奶好还是豆浆好？/27
29.喝矿泉水好还是纯净水好？/27
30.如何选购鸡蛋？/29
31.如何点外卖更健康？/29
三、烹饪篇/32
32.烹饪时有哪些注意事项？/32
33.如何学习烹饪更高效？/33
34.蔬菜是先切好还是先洗好？/34
35.蔬菜怎样烹调更健康？/34
36.如何做到“减盐不减味”？/35
37.如何烹饪才少油？/36
38.如何解冻食材？/37
39.放盐越早越好？/38
40.慢火煲汤时间越长越好？/38
41.厨余垃圾如何分类？/39
四、零食篇/42
42.如何选择零食更健康？/42
43.怎样吃坚果不发胖？/43
44.奶酪是健康的零食吗？/44
45.可以用乳饮料代替纯牛奶吗？/44
46.可以用果汁代替新鲜水果吗？/45
47.“0蔗糖”就是无糖吗？/46
48.如何做到少喝或不喝含糖饮料？/46
49.什么时间喝酸奶健康？/47
50.什么时间不要吃冷饮？/48
51.为什么要少吃“辣条”？/49
五、安全篇/51
52.你知道“食品安全五要点”吗？/51
53.隔夜菜能不能吃？/52
54.反季节蔬菜和水果能不能吃？/52
55.吃水果应该去皮吗？/53
56.吃鸡蛋，胆固醇会升高吗？/54
57.喝牛奶会腹泻怎么办？/54


58.食品添加剂越多越不安全吗？/55

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