酶工程第3版--聚文网

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内容简介

职业教育优选的特色就是要持续不断地追踪经济社会的发展，需要不断补充新思维、新知识、新技术，使教育与经济社会发展保持匹配。《酶工程》（第三版）与生产实践紧密结合，根据企业典型工作任务和工作过程设计一系列项目化的学习任务，强调实践性。全书包括绪论和七个项目，即酶的分析、酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化、酶的分子修饰、酶的非水相催化、酶反应器，反映了典型工作任务的职业能力要求。本教材是新形态一体化教材，学生可以将拓展学习，深度学习，个性化的经验、体会、总结等及时充实到教材相应页面中，从而丰富知识、积累经验、提高技术技能水平。为方便教学，书中附有动画和视频等教学资源，学生可扫描书中二维码学习相应资源，满足多元化的学习需求，实现高效课堂。
本书适用于绿色生物制造技术、化工生物技术、食品生物技术、药品生物技术、环境工程技术、生物合成技术、农业生物技术等专业的高职学生，为培养生产服务一线高端技术技能人才起到良好的引领作用。

作者简介

无

0绪论001
0.1酶工程概述001
0.2酶工程发展简史002
0.2.1酶的发现002
0.2.2酶工程的发展概况004
0.3酶工程的研究热点005
0.3.1特别环境及不可培养微生物中新酶的挖掘与开发005
0.3.2酶催化反应的介质工程006
0.3.3酶在手性化合物合成中的应用006
0.3.4酶在生物质能源及环境治理中的应用007

1酶的分析008
1.1任务书糖基转移酶的分析008
1.1.1工作情景008
1.1.2工作目标009
1.1.3工作准备009
1.2工作实施011
1.2.1确定糖基转移酶催化体系的建立方法012
1.2.2考察影响糖基转移酶酶活力的因素012
1.2.3考察糖基转移酶底物特异性015
1.2.4糖基转移酶反应动力学测定016
1.3工作评价与总结017
1.3.1个人与小组评价017
1.3.2教师评价019
1.4知识链接020
1.4.1酶的组成、结构和功能020
1.4.2酶的催化特性及影响因素027
1.4.3酶反应动力学031
练习题036

2酶的生产038
2.1任务书产纤维素酶菌株的筛选和发酵产酶038
2.1.1工作情景038
2.1.2工作目标038
2.1.3工作准备039
2.2工作实施041
2.2.1产纤维素酶菌株的筛选042
2.2.2产纤维素酶菌株的鉴定042
2.2.3产纤维素酶菌株发酵产酶条件的优化048
2.2.4产纤维素酶菌株的保藏050
2.3工作评价与总结050
2.3.1个人与小组评价050
2.3.2教师评价052
2.4知识链接053
2.4.1产酶微生物的筛选053
2.4.2产酶菌种的活力保存055
2.4.3酶发酵工艺条件及控制058
2.4.4酶活力分析及测定061
练习题065
……

酶工程 第3版

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