中国核桃产业发展蓝皮书 2022

《乡村振兴特色优势产业培育工程——核桃产业发展蓝皮书》（简称《核桃蓝皮书》）是落实国家产业高质量发展战略的重要实践，是践行“绿水青山就是金山银山”的务实举措，是发挥乡村振兴优势的具体探索。编写《核桃蓝皮书》，就是要争取更加全面、准确掌握核桃产业发展的急难愁盼，把握发展的基本面，从而形成对产业发展现状的系统认知，提出在发展过程中引领产业新时代的对策建议，成为决策参谋研究的重要载体。《核桃蓝皮书》分析产业存在问题，国内外产业发展的研究成果，探索核桃产业发展的规律，探讨我国核桃产业健康发展的路径与方法，为保障我国食用油安全、促进产业发展和推进乡村振兴助力。

第一章核桃产业基本现状 001
第一节 核桃产业基本情况  002
一、核桃产业发展历史沿革  002
二、核桃产业现状  009
三、核桃产业发展与乡村振兴  026
第二节 核桃产业存在的问题分析  034
一、核桃种植存在的问题分析  034
二、核桃加工与利用存在的问题分析  036
三、核桃进出口贸易存在的问题分析  039
第三节 核桃产业周期性分析  040
一、从核桃产业发展历程看核桃产业周期性  040
二、品种多元化和专用品种筛选对核桃产业周期性的影响  042
三、核桃产业链延伸对核桃产业周期性的影响  044
第四节 核桃产业政策及发展环境分析  046
一、国家层面对核桃产业的促进政策  046
二、各级政府层面对核桃产业的促进政策  047
三、相关协会、社会团体对核桃产业的帮扶与促进  049
四、消费者对核桃及其相关产品的认知与需求  050
五、核桃产业发展环境总体分析  051
第二章核桃产业市场情况分析 053
第一节 核桃产业市场现状及分析  054
一、核桃种植业市场现状分析  054
二、核桃加工业市场现状分析  054
三、核桃进出口贸易市场需求分析  063
四、核桃产业新型销售及消费情况  064
五、核桃文旅融合带来产业振兴  071
第二节 核桃产业主要经营模式分析  076
一、核桃种苗主要经营模式  077
二、核桃坚果主要经营模式  077
三、核桃仁及仁类制品主要经营模式  078
四、核桃油主要经营模式  078
五、核桃蛋白经营模式  079
六、展望  079
第三节 核桃产业竞争结构分析  080
一、核桃产业企业间竞争  080
二、潜在进入者分析  082
三、替代品分析  084
四、供应商议价能力  090
五、客户议价能力  092
第四节 核桃产业集中度分析  094
一、核桃生产集中度分析  094
二、核桃销售市场集中度分析  097
第三章核桃产业科技创新发展分析 101
第一节 核桃创新技术分析  102
一、核桃种植新技术  102
二、核桃精深加工与智能制造技术  105
三、核桃精准营养与个性化定制技术  113
第二节 核桃营养健康新产品分析  117
一、核桃坚果、核桃仁及其仁类新产品  117
二、核桃油类新产品  120
三、核桃蛋白类新产品  122
四、核桃副产物类新产品  124
第三节 核桃功效研究进展  125
一、核桃油  125
二、核桃蛋白  128
三、核桃肽  130
四、核桃副产物  134
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