食品质量管理第2版--聚文网

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内容简介

《食品质量管理》(第二版)采用案例引导的形式，设计了食品质量管理概述、质量管理的基础工作、食品质量检验、食品质量保持、质量管理七种工具、食品现场质量管理、危害分析及关键控制点、ISO9000标准质量体系、食品安全质量管理和食品质量管理的发展趋势10个项目，所选内容突出专业性、职业性、实用性和针对性。编写过程中还配套建设了丰富的立体化教学资源，可从网站免费下载。
本教材适合食品类相关专业的师生作为教材使用，也可供相关行业生产技术人员和管理人员参考。

作者简介

无

项目一食品质量管理概述/1
【学习目标】1
【思政小课堂】1
【推荐知识】2
知识一食品质量管理基本概念2
一、质量和食品质量2
二、食品质量管理5
知识二食品质量管理体系与方法11
一、质量体系及相关概念11
二、企业质量管理的相关工作13
三、企业质量管理的方法16
知识三全面质量管理18
一、全面质量管理的基本概念18
二、全面质量管理的基本要求19
【目标检测】21

项目二质量管理的基础工作/22
【学习目标】22
【思政小课堂】22
【推荐知识】22
知识一质量教育工作22
一、质量教育工作的意义22
二、质量教育工作的主要内容23
三、质量教育工作的根本要求27
知识二质量责任制28
一、质量责任制的定义和作用28
二、如何建立质量责任制28
……

食品质量管理 第2版

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食品质量管理第2版