功能食品实验教程--聚文网

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内容简介

本教材作为《功能食品教程》（第二版）配套的实验教材，力求全面系统地设置功能食品功能评价、安全性毒理学评价、功能因子检测、维生素与矿物质的检测等常规实验，在参考近期新国家标准及功能评价调整方案的基础上，结合实验教学过程中的实际需求，将理论教学与实践教学相融合。本教材共六章。第一章介绍动物实验基础知识及人类疾病动物模型；第二章介绍功能食品的人体试食试验及相关统计学方法；第三章为功能食品功能评价实验，突出了七个常见功能评价实验的设计方案与检测方法；第四章为安全性毒理学评价实验，共十五个实验，涉及毒理学安全性评价体系、实验选择方案；第五章为营养素补充剂的检测，包括十七个实验；第六章为功能食品中功效成分的检测，涵盖了七个功能因子。其中，第五、六章的部分实验在国家标准的基础上增加了其他方法。本教材可供高等院校功能食品相关课程的本科生与研究生教学使用，也可作为从事功能食品研究的相关科研人员参考书。

作者简介

米生权医学博士，注册营养师、执业医师，美国圣路易斯华盛顿大学访问学者，北京联合大教授。长期从事功能食品评价与慢性病防控的教学及研究工作。主要致力于生物活性物质对代谢性疾病的营养保健功能及其作用机制研究，尤其是多酚类物质对糖/脂代谢的影响和人群慢性非传染性疾病的膳食营养干预。主持、参与横向、纵向课题20余项。参编教材3部。曾获北京联合大学教学优秀奖一等奖。陈文食品营养学博士，注册营养师，北京联合大学教授。长期从事功能食品和食品营养学方面的科研与教学工作，主要侧重于生物活性物质的保健作用机制研究、功能食品的保健功效评价、功能食品管理的政策法规研究等方面。主持、参与横向、纵向课题30余项。主编教材2部，参编/参译著作与教材计6部。曾获北京市科技进步三等奖。

第一章与功能食品研发有关的动物实验
第一节实验动物基础知识
第二节与功能食品研究有关的人类疾病动物模型及其制作
思考题
参考文献
第二章与功能食品功效评价有关的人体试食试验与相关统计学方法
第一节人体试食试验的一般要求
第二节人体试食试验项目、试验主要事项及结果判定的审评
第三节与功能食品研究有关的数据统计
思考题
参考文献
第三章功能食品的保健功效评价实验
实验一有助于维持血脂健康水平功能评价实验
实验二有助于维持血糖健康水平功能评价实验
实验三有助于控制体内脂肪功能评价实验
实验四缓解体力疲劳功能评价实验
实验五有助于增强免疫力功能评价实验
实验六有助于抗氧化功能评价实验
……

功能食品实验教程

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