食品粉末性质和表征

字数: -1
装帧: 平装
出版社: 中国纺织出版社有限公司
作者: (土)埃尔坦·埃尔米什编著
出版日期: 2023-04-01
商品条码: 9787518099351
版次: 1
出版年份: 2023

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内容简介

食品粉末是食品加工中一个越来越重要的方面，易于储存、运输和使用的便利性使食品行业极大受益，进一步加速了加工技术的进步。食品粉末可以比其他食品存储更长一段时间，使其可以供应许多地区。目前有很多关于食品粉末特征的研究，但没有这个领域的、更新的全面审查。食品粉末性质和特征是食品工业和学术界研究的重要参考。本书重点介绍了食品粉末的一般性质，描述了粒子和大部分属性特征以及附着力和表面性质，全面展现了这个具有挑战性的重要领域。