现代酒店管理(第3版)

字数: 361000
装帧: 平装
出版社: 复旦大学出版社
出版日期: 2023-04-01
商品条码: 9787309164374
版次: 3
开本: 16开
页数: 296
出版年份: 2023

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内容简介

本书共分五篇，从酒店发展简史、现代酒店业、餐饮业概述、住宿业概述到现代酒店经营管理（酒店的经营管理、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店信息管理与数字化、酒店财务与资产管理、酒店物资设备与安全管理、酒店危机管理）全面介绍了现代酒店业管理的各个层面，整个介绍过程紧紧围绕酒店管理的各个环节而展开，具有较强的新鲜感和时代感（第五篇中国酒店业的前景）。此外，考虑到酒店管理专业的实操性质，全书在每一章后面都有案例供读者参考。本书的适用对象为实践型本科、高职高专旅游管理、酒店管理专业类学生，同时，也可供酒店管理相关从业人员使用。

作者简介

都大明，男，无锡城市职业技术学院教授。主编多本教材，发表多篇文章。主要研究方向为酒店管理、旅游管理等。

引论各领风骚数百年
第一节古代酒店的起源和沿革
第二节现代酒店的兴起与发展
第三节中国酒店业的曲折发展
第一篇现代酒店概述
第一章现代酒店概览
第一节酒店的概念与含义
第二节酒店业概览
第三节酒店的特点
第四节酒店经营模式
第二篇餐饮业概述
第二章当代餐饮业
第一节红红火火的餐饮业
第二节五彩纷呈的外食服务
第三节餐饮产业的新特征
第三章餐饮企业的经营
……