园艺产品采后贮藏物流

本教材以园艺产品为对象，结合国内外*新的研究进展，讲授采后生物学及采后贮藏与物流的相关内容，主要包括园艺产品采后生物学基础、园艺产品采后病害与控制、园艺产品冷链物流技术与装备、园艺产品采后包装、园艺产品智慧物流、园艺产品采后全供应链控制技术与集成、园艺产品采后性状的遗传改良等内容，致力于让学生了解当前国内外园艺产品采后研究的*新进展，掌握园艺产品采后贮藏物流领域前沿技术知识和仪器装备操作方法，培养学生的学术研究能力、项目实施能力和问题解决能力，增强学生科学规范与严谨的学术素养，强化学生的学科专业知识与技能，鼓励学生构建互联网＋时代下的网络化自主学习方式。本教材既衔接国际前沿又符合我国园艺产业发展，适应性广、实践性强，可为深化我国园艺研究生专业教育教学改革，提高教学质量提供支撑。本教材适用于我国园艺相关专业研究生及青年学者，将有助于其了解园艺产品采后贮藏物流领域的近期新研究进展和未来发展趋势，并为其开展相关研究及从事相关工作提供支撑。同时，本教材可作为园艺产品采后贮藏物流相关课程的本科生教材，也可供相关从业人员学习参考。

第1章绪论1
1.1采后贮藏物流在园艺产业中的意义1
1.2我国园艺产品采后贮藏物流发展概况2
1.2.1我国园艺产品采后贮藏物流理论的发展2
1.2.2我国园艺产品采后贮藏物流技术实践的发展4
1.3园艺产品采后贮藏物流发展趋势14
第2章园艺产品采后生物学基础16
2.1园艺产品的品质及其采后变化16
2.1.1水分16
2.1.2质地17
2.1.3色泽18
2.1.4滋味19
2.1.5香气20
2.1.6多酚21
2.1.7矿物质22
2.1.8维生素23
2.1.9其他生物活性物质24
2.1.10膳食纤维25
2.2影响园艺产品采后贮藏的因素25
2.2.1园艺产品自身因素25
2.2.2生态因素40
2.2.3农艺措施因素43
2.2.4贮藏条件因素48
第3章园艺产品采后病害与控制53
3.1病害种类53
3.1.1病理性（侵染性）病害53
3.1.2生理性（非侵染性）病害58
3.2传播途径及病程64
3.2.1病害传播途径64
3.2.2病程65
3.3园艺产品与病原微生物的相互作用69
3.3.1病原真菌与植物互作概述69
3.3.2病原微生物的主要致病机制71
3.3.3感病果蔬的生理生化变化77
3.3.4寄主的防卫反应78
3.4采后病害的控制措施81
3.4.1化学杀菌剂82
3.4.2维持寄主抗性85
3.4.3果蔬采后病害的物理控制88
3.4.4化学措施91
3.4.5生物防治措施93
第4章园艺产品冷链物流技术与装备97
4.1制冷原理及冷链技术装备97
4.1.1制冷原理与制冷方法97
4.1.2制冷剂与载冷剂102
4.1.3制冷机107
4.2气调原理及技术109
4.2.1气调技术概况109
4.2.2自发气调109
4.2.3人工气调111
4.2.4硅窗气调113
4.3园艺产品采后贮藏设施115
4.3.1预冷设施115
4.3.2通风库122
4.3.3土窑洞贮藏库125
4.3.4机械冷藏库126
4.3.5立体仓库128
4.4园艺产品运输128
4.4.1公路运输129
4.4.2铁路运输130
4.4.3水路运输132
4.4.4航空运输132
4.4.5多式联运133
4.4.6集装箱多式联运135
4.4.7冷链运输模拟平台138
4.5装卸搬运装备138
4.5.1起重设备139
4.5.2物料输送设备139
4.5.3工业搬运车辆139
4.5.4堆垛机140
4.6冷链节能技术140
第5章园艺产品采后包装142
5.1园艺产品采后包装概述142
5.1.1包装的定义142
5.1.2园艺产品包装要求142
5.1.3园艺产品包装种类143
5.1.4园艺产品包装材料143
5.1.5园艺产品包装技术143
5.2园艺产品自发气调（MA）保鲜包装144
5.2.1MA包装的功能144
5.2.2MA包装的制造145
5.2.3MA包装薄膜的选择要求145
5.2.4MA包装的理论模型148
5.2.5MA保鲜研究案例150
5.3园艺产品物流运输包装153
5.3.1园艺产品采后机械伤害153
5.3.2园艺产品运输包装159
5.4园艺产品包装前沿技术进展162
5.4.1园艺产品活性包装162
5.4.2园艺产品智能包装166
5.4.3园艺产品绿色包装169
第6章园艺产品智慧物流179
6.1物流信息的概念、特征、分类及功能179
6.1.1物流信息的概念179
6.1.2物流信息的特征179
6.1.3物流信息的分类180
6.1.4物流信息的作用181
6.2园艺产品采后物流信息获取技术182
6.2.1正确采集数据的重要性182
6.2.2条形码识别技术182
6.2.3射频识别技术184
6.2.4物流环境信息采集技术186
6.2.5视频监控技术189
6.2.6定位导航技术189
6.3物流信息传输技术190
6.3.1无线传感网络190
6.3.2ZigBee网络技术191
6.3.3蓝牙191
6.3.4蜂窝移动网络191
6.3.5WiFi192
6.3.6低功耗广域网络（LPWAN）192
6.4物流信息管理技术193
6.4.1ERP系统193
6.4.2EDI系统193
6.4.3OMS/WMS/TMS系统195
6.4.4GIS技术196
6.4.5数据挖掘与物流信息管理198
6.5物联网技术及其在物流中的应用199
6.5.1物联网的概念199
6.5.2物联网的结构199
6.5.3物联网的特征200
6.5.4物联网的作用200
6.5.5物联网技术在物流中的应用201
6.6大数据分析、人工智能及物流专家系统203
6.6.1大数据分析203
6.6.2人工智能204
6.6.3物流专家系统205
6.7追溯技术及区块链207
6.7.1追溯技术发展与应用207
6.7.2追溯系统概述208
6.7.3区块链技术与追溯系统212
6.8电子商务技术213
6.8.1电子商务技术概述213
6.8.2电子商务安全技术213
6.8.3园艺产品电商物流发展的思考215
6.9智慧仓储216
6.9.1智能叉车与无人叉车217
6.9.2穿梭车217
6.9.3自动导向搬运车219
6.9.4智慧仓储应用案例221
第7章园艺产品采后全供应链控制技术与集成222
7.1园艺产品产销模式222
7.1.1园艺产品的商品特点和消费趋势222
7.1.2直接销售222
7.1.3间接销售224
7.1.4互联网营销225
7.1.5新型渠道策略227
7.1.6国际市场营销230
7.2园艺产品采后全供应链控制技术与集成案例234
7.2.1采后全供应链控制技术234
7.2.2水果采后物流技术集成案例234
7.2.3蔬菜采后物流技术集成案例239
7.2.4花卉采后物流技术集成案例243
7.3园艺产品采后技术标准体系的建立245
7.3.1园艺产品采后技术标准主要类别245
7.3.2我国冷链物流标准化体系存在的问题247
7.3.3我国冷链物流标准工作建议249
第8章园艺产品采后性状的遗传改良251
8.1采后病害抗性的遗传改良251
8.2植物激素响应特性的遗传改良251
8.3质地的遗传改良252
8.4色泽的遗传改良253
8.5风味和营养品质的遗传改良254
8.6其他遗传改良255
8.7展望255
主要参考文献256
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