营养素及相关疾病--聚文网

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内容简介

本书详细讲解营养素及相关元素，包括三大营养物质，即蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪；水和矿物质；维生素等。维生素对新陈代谢的正常进行起着不可或缺的作用。本书详细介绍了维生素B1、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素B6、生物素、烟酸、泛酸、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等13种人体必需的维生素。还介绍了多种矿物质，其中涉及常量元素和微量元素，如钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫7种常量元素，以及碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锰、硅、氟、钒、锡、镍、锶、硼、铋、铷、锆、钛、铌、钡、铍、镉、汞、铅、铝、砷、锂29种微量元素。

第一章绪论 1
第二章产能营养素 5
第三章维生素 13
第一节概述 13
第二节维生素B1 14
第三节维生素B2 22
第四节维生素B12 25
第五节叶酸 30
第六节维生素B6 37
第七节生物素 49
第八节烟酸 53
第九节泛酸 57
第十节维生素C 59
第十一节维生素A 65
第十二节维生素D 72
第十三节维生素E 80
第十四节维生素K 86
第四章水与常量元素 92
第一节概述 92
第二节水 93
第三节钠 105
第四节钾 111
第五节氯 116
第六节钙 121
第七节磷 134
第八节镁 141
第九节硫 151
第五章微量元素 158
第一节概述 158
第二节碘 161
第三节锌 168
第四节硒 176
第五节铜 188
第六节钼 195
第七节铬 200
第八节钴 206
第九节铁 210
第十节锰 231
第十一节硅 238
第十二节氟 245
第十三节钒 253
第十四节锡 257
第十五节镍 261
第十六节锶 267
第十七节硼 270
第十八节铋 274
第十九节铷 278
第二十节锆 280
第二十一节钛 282
第二十二节铌 284
第二十三节钡 285
第二十四节铍 287
第二十五节镉 289
第二十六节汞 294
第二十七节铅 299
第二十八节铝 305
第二十九节砷 307
第三十节锂 312
参考文献 317

营养素及相关疾病

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