实用运动营养学

运动和营养是健康的两大重要基石，运动与营养相结合在增强运动表现、提高健康水平中的作用日益突出。本书阐述运动营养学在竞技体育和运动健身中的应用，分为基础篇和应用篇。基础篇主要介绍运动营养基础学知识，以及运动与营养的关系；应用篇针对运动实践中的营养问题加以介绍，包括运动人群、控体重、特殊环境下及不同人群的营养策略。

绪论 1
基础篇
第一章 运动与糖 9
第一节 糖的分类 9
第二节 血糖指数 12
第三节 糖的营养作用、食物来源及摄入量 15
第四节 糖营养与运动 17
第二章 运动与脂类 20
第一节 脂类 20
第二节 脂肪营养与运动 25
第三章 运动与蛋白质 30
第一节 蛋白质概 30
第二节 蛋白质与运动 35
第四章 运动与水和电解质 41
第一节 水和电解质 41
第二节 运动时的体液平衡与补液 46
第五章 运动与矿物质 53
第一节 矿物质概述 53
第二节 钙与运动 55
第三节 铁与运动 58
第四节 锌与运动 61
第五节 镁与运动 64
第六章 运动与维生素 67
第一节 维生素 67
第二节 脂溶性维生素 68
第三节 水溶性维生素 74
第四节 运动与维生素 81
第七章 运动与能量 88
第一节 能量 88
第二节 能量消耗 89
第三节 能量需要量 93
第四节 能量平衡 96
第五节 运动与能量 98
应用篇
第八章 运动人群的营养策略 105
第一节 运动人群的合理营养 105
第二节 运动人群日常训练的营养策略107
第三节 运动员比赛期的营养策略 109
第四节 运动员国外训练和比赛时的营养策略 113
第五节 合理使用运动营养品 115
第九章 控体重的营养策略 118
第一节 体重 118
第二节 普通人群控体重 122
第三节 运动员控体重 126
第十章 特殊环境下的运动营养策略 132
第一节 热环境下的运动营养 132
第二节 冷环境下的运动营养 136
第三节 高原环境下的运动营养 140
第十一章 不同人群的运动营养策略 146
第一节 儿童青少年的运动营养 146
第二节 女性的运动营养 152
第三节 老年人的运动营养 156
附录1 中国居民膳食营养素参考摄入量163
附录2 中国人群身体活动指南（2021）164
附录3 中国居民膳食指南（2022） 165
附录4 我国运动员一日能量和营养摄入量的推荐建议 166
附录5 我国运动员的食物分组 168
主要参考文献 169