乡镇(街道)食品安全工作手册

本手册共分为三篇。第一篇为乡镇（街道）食品安全工作职责，分别从党政领导、食安委、食安办、协管员等层面，介绍了基层食品安全工作“谁来干”和“干什么”。第二篇为乡镇（街道）食品安全工作实务，按照《国务院关于加强食品安全工作的决定》赋予乡镇（街道）食品安全工作的四大任务，主要介绍了基层食品安全工作“怎么干”。第三篇和附录为资料性文档，供基层食品安全工作人员查阅参考。本手册紧扣食品安全法律法规和政策规定对乡镇（街道）食品安全工作的要求，凸显简洁性、实用性、指导性的特点，对于基层从事食品安全工作的人员开展学习、组织培训、推进工作，具有很强的针对性和可操作性。

崔桂友，教授，曾任扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）副院长，主持和参与重量、省部级科研项目8项。在国内外学术期刊上发表论文50余篇，其中SCI收录期刊论文10余篇。副主编专著1部，主编教材3部，参编教材2部。

第一篇乡镇（街道）食品安全工作职责
第一章乡镇（街道）食品安全工作组织架构
一、食品安全工作组织体系
二、食安委的设置
三、食安办的设置
四、食安办工作人员的配置
五、协管员的配置
六、社会监督员、志愿者队伍的组建
七、食品安所有渠道格单元的构建
第二章乡镇（街道）属地责任和食安委工作职责
一、政府的属地管理责任和党政领导责任
二、食安委的主要职能
三、食安委重点成员单位的分工
第三章乡镇（街道）食安办日常工作职责
一、食安办制度建设
二、协管员队伍建设
三、统筹协调工作
四、档案管理工作
第四章食安办工作人员和协管员工作职责
一、食安办工作人员主要职责
二、协管员（信息员）主要职责
第二篇乡镇（街道）食品安全工作实务
第一章风险隐患排查工作
一、食品安全风险隐患排查
二、食品安全治理专项行动
三、末端发力终端见效工作机制
四、农村集体聚餐食品安全风险防控
第二章协助执法工作
一、“三小”食品安全治理
二、食品小作坊管理
三、食品摊贩管理
四、小餐饮管理
五、食品安全事故应急管理
第三章信息报告工作
一、日常信息报送
二、紧急信息报送
第四章宣传教育工作
一、食品安全宣传教育
二、食品安全培训
第三篇乡镇（街道）食品安全工作文档参考文本
第一章乡镇（街道）食品安全委员会发文参考文本
一、成立/调整食品安全委员会成员的通知
二、食品安全委员会工作规则
三、食品安全委员会成员单位工作职责
第二章乡镇（街道）食品安全包保工作参考文本
一、包保责任清单
二、包保任务清单
三、包保督查清单
四、包保责任与任务承诺书
第三章乡镇（街道）食安办制度参考文本
一、统筹协调类工作制度
二、隐患排查类工作制度
三、协助执法类工作制度
四、信息报告类工作制度
五、宣传教育类工作制度
第四章食品安全风险隐患排查工作参考文本
一、食品安全隐患排查问题清单
二、食品安全隐患排查汇总记录表
三、食品安全风险隐患分析研判表
四、食品安全风险隐患整治效果确认表
第五章农村集体聚餐申报及管理工作参考文本
一、农村集体聚餐报告记录表
二、农村集体聚餐食品安全责任书
三、农村集体聚餐承办人员信息一览表
四、农村集体聚餐食品安全风险防控承诺书
五、农村集体聚餐食品安全风险防控告知书
六、农村集体聚餐食品安全十条提示
七、农村集体聚餐食品安全风险防控现场指导表
八、农村集体聚餐流动厨师信息登记表
九、农村集体聚餐流动厨师基本情况统计表
十、村（社区）农村集体聚餐报告登记汇总表
十一、乡镇（街道）农村集体聚餐报告登记汇总表
第六章食品摊贩备案管理参考文本
一、食品摊贩备案信息登记表
二、食品摊贩经营食品安全承诺书
三、食品摊贩信息公示卡
四、食品摊贩备案信息一览表
第七章小餐饮备案、承诺书和隐患排查参考文本
一、小餐饮备案表
二、小餐饮备案承诺书
三、小餐饮食品安全常见隐患清单及违法责任
四、小餐饮备案基本信息汇总表
第八章食品安全宣传活动参考文本
一、食品安全宣传周活动工作方案
二、食品安全宣传活动记录表
三、食品安全宣传标语
第九章食品安全培训参考文本
一、食品安全培训方案参考?本
二、食品安全培训记录表
附录常用食品安全政策文件摘录
附录一食品安全工作人员常用政策文件和标准目录
附录二乡镇（街道）食品安全工作政策要求汇编
附录三食品生产经营者食品安全主体责任汇编
附录四江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例
附录五江苏省关于加强小餐饮管理的决定
附录六扬州市市区食品小作坊登记证申领办法
附录七扬州市食品摊贩备案管理工作指南
附录八扬州市地方标准DB3210/T1093—2021《乡镇（街道）食安办建设与工作规范》
后记