食品安全文化理论与实践--聚文网

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内容简介

本书涵盖系统的食品安全文化理论以及丰富的食品安全文化案例。本书系统地阐述了食品安全文化的发展及核心理论，深入浅出地介绍了建立食品安全文化的实用方法和技巧，生动地描述了九个企业食品安全文化的优秀案例，其中包括食品生产企业、零售企业以及农牧企业；从企业规模来看，既有大型跨国公司，也有民营中小企业。本书可作为食品企业建立和改善食品安全文化的工具书，也可作为高职院校食品，相关专业的教学用书，以期为食品安全理论的学习、研究以及食品安全的监管提供参考。

作者简介

岳进，阿尔伯塔大学（加拿大）生物资源与食品工程博士，现任上海交通大学农业与生物学院副研究员，陆伯勋食品安全研究中心主任，四川省千人计划学者。长期从事农产品和食品保鲜与安全，以及可降解包装材料的开发与安全性评价方面的教学和研究。主持国家自然科学基金项目等课题20余项。在Food Chemistry等国际知名期刊上发表学术论文30余篇，授权国家发明专利10项，翻译出版专著《食品安全文化》。

第1章食品安全文化理论的形成与发展
1.1文化及其重要性
1.2食品安全文化的概念
1.3食品安全文化的价值
1.4食品安全文化的发展
1.5本章小结
第2章基于行为学的食品安全文化内涵
2.1食品安全文化要点
2.2食品安全等于行为
2.3本章小结
第3章食品安全文化体系的创建与完善
3.1国内外主要标准中对食品安全文化的要求
3.2食品安全文化的推行和实施
3.3食品安全文化的评价体系
3.4食品安全文化实施的常见问题与建议
3.5本章小结
第4章企业食晶安全文化案例
4.1餐饮零售企业食品安全文化案例
4.2食品生产企业食品安全文化案例
4.3农产品生产加工企业食品安全文化案例
后记

食品安全文化理论与实践

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