新潮盘饰造型

字数: 121000
装帧: 平装
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2023-06-01
商品条码: 9787122431097
版次: 1
开本: 16开
页数: 116
出版年份: 2023

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盘饰既可使菜品看起来更加美观，又能提升经济价值。本书提供了70余款精美的盘饰造型，涉及拼摆饰件、雕刻饰件、面团饰件、糖艺饰件、巧克力饰件、果酱画饰件6大类。每个品种构思精巧，画面精美，主图效果突出；制作步骤清晰，层层深入，容易掌握。

内容简介

盘饰是利用多种手段对菜点进行装饰，可提升菜点的审美价值和经济价值。本书介绍了拼摆饰件、雕刻饰件、面团饰件、糖艺饰件、巧克力饰件、果酱画饰件六大板块的盘饰知识，包括原料的选用、饰件制作的方法、饰件细节的修饰技巧、色彩的搭配，最后将各种饰件配合花草、水果等辅助材料通过一些巧妙、新颖的构思整合为一幅幅精美的画面。书中步骤清晰，简单易学。本书适合餐饮行业厨师、烹饪相关专业师生参考，也适合烹饪爱好者自学。

作者简介

无

一、拼摆饰件 001
卜环蕨情 002
卜网情深 003
断桥相会 004
荷藕莲情 005
几何空间 006
镂空粽情 007
萝卜卷花 008
抹茶蔬味 009
南瓜瓶花 010
青菜花魁 011
星月同辉 012
蔬果雪景 014
双蝶恋花 015
丝带花簇 016
比翼双飞 017
橙香蕨叶 018
春暖花开 019
……