裱花蛋糕教科书--聚文网

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舞蹈音乐的基础理论与应用

编辑推荐

1.经验丰富的烘焙专业人士编写，实用知识、关键技巧手把手教学。 2.不仅系统介绍了配色方法、花嘴介绍、装饰技巧和手法等裱花最基础的入门知识，还有进阶裱花作品制作教学。内容丰富涵盖广，应用豆沙霜、艾素糖、芝士酱等丰富原料，囊括韩式裱花、刺绣、立体悬浮等多种款式。 3.食谱配有视频演示，扫二维码跟着轻松学。

内容简介

《裱花蛋糕教科书》介绍裱花蛋糕理论和实践操作，并配有二维码视频演示。内容包括基础知识、奶油的认识、蛋糕配色、蛋糕抹坯方法、蛋糕花边制作、蛋糕坯制作、蛋糕配件制作、零基础进阶裱花蛋糕制作，其中提供款杯子蛋糕、手绘蛋糕、节日主题蛋糕、水果蛋糕、3D立体蛋糕、韩式裱花蛋糕等作品供读者学习。帮助读者拥有扎实的蛋糕裱花基本知识，零基础新手也能快速掌握蛋糕裱花的制作技巧；让更多喜欢裱花、想学裱花的读者，轻松简单学习蛋糕裱花技能。

作者简介

黎国雄从事烘焙行业年的烘焙大师，广东省焙烤食品糖制品产业协会粤港澳台专家委员会执行会长，熳点教育首席技术官，第44、45届世界技能大赛糖艺西点项目中国专家组长。曾获“全国技术能手”荣誉称号，获评“中国烘焙行业人才培育功勋人物”。

基础知识
工具的认识
设备介绍
工具介绍
食材的认识
奶油的认知
一、奶油的用途
二、奶油的分类
三、植物奶油
植物奶油的储存以及解冻方法
植物奶油的打发方法
四、动物奶油
动物奶油的储存方法
动物奶油的打发方法
五、乳脂奶油
……

裱花蛋糕教科书

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