酿酒工程专业英语

字数: 326000
装帧: 平装
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2023-05-01
商品条码: 9787518442652
版次: 1
开本: 16开
页数: 180
出版年份: 2023

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内容简介

本书主要介绍了酿酒工程中酿造酒（啤酒、葡萄酒、黄酒）、蒸馏酒（中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰）、配制酒（利口酒、杜松子酒等）的酿造工艺及技术。各章节阅读材料均选自国内外原版资料，并配有生词、注释、阅读材料和相应练习，在编排上较全面地涵盖了现代酿酒近期新技术及该学科研究前沿进展，注重酿酒工程的核心内容，具有广泛的适用性。本书可作为高等学校酿酒工程专业教材，也是酒类研究者和酒类从业者的参考用书。

作者简介

聂聪工学博士，齐鲁工业大学（山东省科学院）生物工程学院教授，硕士生导师。中国酒业协会啤酒技术研究院技术专家委员会委员，山东省微生物学会理事成员，山东省葡萄酒、黄酒与果露酒专业技术委员会委员。从事现代酿酒技术的研究和教学工作三十余年。美国俄勒冈州立大学和新西兰东部理工学院访问学者。“啤酒酿造与文化”课程被评为国家级一流本科线上课程和省级课程思政示范课。