艺术中的鱼和文明史

英国知名艺术史家带你展开一场色彩斑斓的鱼类艺术巡礼 幽邃的深海，宁静的河岸，熙攘的鱼市，餐桌上的盛宴…… 鳕鱼战争的遗产，港口的兴衰，捕鱼的伦理，盐业的发展…… 近200幅世界各地博物馆的馆藏画作，灵动晓畅的文字 透视鱼类之于历史、文化与人类的丰富意义 1. 以鱼类艺术的发展串联起丰富的社会与历史意涵 鱼类对欧洲的社会史产生了深远影响。政治上，比如形成了汉萨同盟以及英国与冰岛间的冷战；经济上，建立了低地国家的财富基础；宗教上，罗马天主教会关于“大斋节”和星期五不吃肉的法令引发了人们对鱼的大量需求。从商业角度而言，冰、盐对鱼类市场有一定的影响，干燥、腌渍、烟熏以及浸酸的技术亦同。蒸汽船和铁路的作用，以及冷藏和罐装技术，也是将新鲜的鱼带到餐桌上的故事中的一部分。本书通过鱼类绘画透视鱼类之于历史、文化与人类的丰富意义。 2. 从深海到河岸，通过不同种类的鱼类绘画，呈现不断变化的时尚需求 淡水鱼类和海洋鱼类的绘画历史是不同的。欧洲大陆鱼类绘画的常见题材是人们驾着小船远渡重洋，把捕获的猎物带回家，登陆海滩并在那里出售，或者前往市场。而英国人在19世纪和20世纪则几乎只画淡水鱼，因为垂钓在英国成为一种运动，同时也是捕获食物的方式。一些鱼类绘画的面世，也让垂钓运动变得无比重要和流行。20世纪后半叶，深海潜水成为可能。美国艺术家创造了一些令人难忘的庞大的猎物鱼以及海钓的场景。 3. 丰富有趣的细节，让你了解鱼类与文化目前的冷知识  一些种类的鱼会改变颜色。纵带羊鱼在白天是红棕色的，但是到了夜晚，身体上的条纹就会变成大理石纹样。在死亡之前，它的颜色是最鲜艳的。罗马人将活体标本拿到桌子上，观察它们死亡时不断变化的绚丽色彩。  人们早就知道鳕鱼的肝油可以用来做蜡烛，然而人们花了很长时间才发现这种油有药用价值。1815年，有哥萨克人偶然吃了一些蜡油，而后发现它们对健康有益。这种油是在大约85℃的温度下压榨新鲜的鳕鱼肝得到的，其中富含维生素A和维生素D。  在中世纪的威尼斯，根据法律规定，鱼贩的摊位每天都要接受检查，任何不新鲜的鱼都要被搬走并销毁。卖鱼的人不允许在鱼身上洒水以保持鱼的凉爽或使鱼变新鲜。但他们找到了一种绕过这条特殊法律规定的方法。两个鱼贩会发生争吵，争吵随即会引发格斗，一个会被另一个打倒在地，这时，旁观者就会提着水桶，把水浇在倒地的鱼贩身上，同时也会顺便把水洒在鱼身上。这是一个至少存在了1000年的诡计。

克里斯蒂娜•E. 杰克逊，伦敦林奈学会研究员、英国博物史学会委员。著有《鸟类蚀刻：插图画家和他们的书，1655—1855年》《萨拉•斯通：来自新世界的自然珍品》《世界上伟大的鸟类画》《威廉•贾丁爵士：研究自然史的一生》等。

引言001
1海中鱼/009
2海滩上的鱼/037
3集市上的鱼/061
4厨房里的鱼/091
5餐桌上的鱼/117
6静水中的鱼/139
7河中鱼/165
8岸边鱼/197
参考文献/217
致谢/223
图片致谢/225