靖江老味道

本书从节气、时令、地域、民俗等不同角度，系统整理流传至今的、已失传或即将失传的靖江传统名菜名点与风味美食，探寻靖江传统美食文化中蕴含的风土人情，唤起萦绕在靖江人舌尖上的难忘乡愁。书中写它们从西到中、从南到北经历了怎样的传播路径，在实用和象征两个层面发生了怎样的演变，如何与政治、经济、文化、科技等影响因素互动，如何在艺术、园林、饮食的图像和文字叙述中被表现，最后变成了现在我们所看到的、理解的这番模样。

春味
米粉圆子
蜂糖糕
汤团
靖江馄饨
炒米与炒米糖
待客之茶
野菜五味
春日三鲜
香椿水煮肉
腌笃鲜
春卷、春拌
东门包子西门饼
芥菜饭
粗米见饭
猪油拌饭、油渣白菜
河豚香
河豚烧青菜
刀鱼鲜
鱼回鱼肥
鲥鱼
鲞鱼
秧草鳜鱼
虎头鲨
螺蛳
蚬子
银鱼和针钩鱼
蟛蜞螯
炒笋鸡
炸子鸡
三杯鸡
油面筋存肉
药芹香干
水芹百叶
上汤秧草
炒菜薹
莴笋木耳
拌双脆
豆芽菜炒海带
糖醋面筋
蒜薹蚕豆
酒香豌豆苗
庙会小吃
油煎饼和麻团
蒸饭
鸡蛋糕
青蒿米团
夏味
立夏馄饨
地三鲜
季市馄饨
季市头菜
靖江大烧饼
懒烧饼
涨烧饼
季市老汁鸡
十三把半
马桥猪手
肝大肠
豆腐鳗鱼
马鲛鱼圆
北瓜花、番芋藤
洋豆豇茄子
蒜泥生菜
黄花菜炒肉丝
茄子夹肉
癞宝草炒鸡蛋
熬酱豆
面酱
凉团
冷蒸
凉粉
拌腰片
三色杯
棒冰
端午粽子
蚕豆和毛豆
四色汤团
季市早晚茶
薄荷茶
大麦茶
焦米茶
竹叶茶
锅塌
面疙瘩咸汤
咸黄鱼烧豆腐
土面筋烧肉
籽鲚
籽虾
昂公鱼
鲈宝鱼
鱼
红烧鲻鱼
红烧河蚌
河蚌豆腐汤
泥鳅钻豆腐
刺鳅
鲇鱼
夏水汤
清蒸六月黄
六月黄蟹笃鲫鱼
面拖蟹
韭菜炒鳝丝
米见子粥
豇豆米见子粥
拌焦糏
搭粥小菜
西来酱生姜片
丝瓜毛豆
苋菜
河菱
紫果叶
茼蒿老豆腐
苦瓜炒蛋
水果玉米
秋味
立秋吃西瓜
芋头咸粥
椒盐沙塌皮
糟汁带鱼
猪尾巴鱼
饼臊熆扁豆
洋番芋烧肉
扁豆
开洋冬瓜汤
煎茄饼
鳊鱼
老黄瓜存肉
荷叶粉蒸肉
芋头烧肉
芋头烧鳗鱼
芋头烧鸡
荞麦团
包烧饼、方饼
季市烧饼
季市大炉饼
草鞋底
新泰丰月饼
茵糕
靖江老薄酒
抛梁果子
映春园大碗面
四新早饭
豆腐花
豆浆
甲鱼
北瓜
鲫鱼汤
蒸鲈鱼
鲢鱼头粉皮
重阳糕
皮冻
桥钉
清蒸鲌丝
烩蹄筋
滑炒里脊
蒜泥菠菜
东兴老豆腐、太和拌豆腐
慈姑大蒜炒咸肉
红烧杂鱼
红烧和清蒸鳗鱼
鳡鱼
糯米排骨
猪肝粉皮
大烧豆腐
荸荠肉圆、河蚌肉圆
蟹黄汤包
蟹黄饼
清蒸大闸蟹、蟹黄粉皮
蟹肉炒饭
蟹黄狮子头
冬味
靖江猪肉脯
金波酒
番芋
季市斩肉
老母鸡汤
肚肺汤
青鱼
红烧划水
慈姑肉片
韭黄肉丝
肉汁萝卜
香橼果蜜饯
雪里蕻
臭豆腐烧大肠
草鱼
腌胡萝卜干
雪菜肉丝
胡萝卜饭
手擀面
季市脆饼
馓子、油绞绞
老虎糖
咸肉蒸冬笋
河蚌青菜
黄芽菜
炒黑塌菜
邢长兴羊肉
羊羔饼
羊肉粉丝汤
水晶蹄髈
羊血猪血鸭血铁板烧
肉菜饭
小豆饭
烂糊面
腊八粥
酒酵馒头
萝卜丝馒头
蟹黄馒头
红枣发糕
年糕
面糕
老街臭干
炒货
西来八大碗
摆年酒
年夜饭