天然产物化学 第3版

本书概述了天然产物化学的研究内容及其研究开发意义，介绍了天然产物的提取分离与结构鉴定的一般方法，对各类天然产物的结构特征、理化性质、提取分离、结构鉴定以及生理活性等进行了系统讨论。最后介绍了生物转化在天然产物研究中的应用，并简述了天然产物全合成的方法和实例。全书共分12 章，每章新增了“学习目标”“案例”等，同时新增数字资源，既强化了主动学习的要求，又体现了个性学习之需求。书中附有习题和测试题，供检验学习效果之用。本书可作为化学、应用化学、化学工程与工艺、制药工程、环境工程、生物技术、生物工程、食品科学与工程和药学等专业高年级本科生和研究生的教材，也可供其他相关专业师生及科技工作者参考。

刘湘，江南大学 化工学院，教授。 1．《具有工科特色的综合化学实验》，江南大学教改重点项目，江南大学教学成果一等奖。 2．《微波耦联非水相酶催化合成食品添加剂的集成核技术》，863项目，在研。 3．《环氧水解酶的筛选、性能及在手性合成中的应用研究》，国家自然科学基金，结题。 4．《面包酵母在芳香酮不对称催化还原中的应用》，生物反应器工程国家重点实验室开放课题，结题。

第1章 绪论 001
1.1 天然产物化学的研究内容 002
1.2 天然产物的生物合成 003
1.2.1 一次代谢与二次代谢 003
1.2.2 二次代谢产物的生源合成途径 003
1.3 天然产物化学与药物开发 004
1.4 天然产物化学发展动向 008
1.4.1 研究方法和手段向高、新方向发展 008
1.4.2 偏重资源开发的实用化 009
1.4.3 基于生物技术的天然产物化学研究 010
习题 013

第2章 天然产物的提取分离和结构鉴定 015
2.1 天然产物化学成分的预试验与提取 016
2.1.1 天然产物化学成分的预试验 017
2.1.2 天然产物化学成分的系统分离 018
2.1.3 提取天然产物的常用方法 020
2.1.4 天然产物的分离与精制 026
2.2 色谱分离分析方法 035
2.2.1 纸色谱法 035
2.2.2 薄层色谱法 036
2.2.3 柱色谱法 037
2.2.4 快速柱色谱法 038
2.2.5 真空液相色谱法 039
2.2.6 制备薄层色谱法 040
2.2.7 逆流色谱 041
2.2.8 高效毛细管电泳 041
2.2.9 高效液相色谱法 042
2.2.10 气相色谱法 042
2.3 结晶和重结晶 042
2.4 天然产物化学成分的结构鉴定 044
2.4.1 天然产物化学成分的一般鉴定方法 045
2.4.2 结构研究中采用的主要方法 046
2.4.3 一些天然产物结构的光谱特征 052
习题 054

第3章 糖和糖苷 057
3.1 单糖的立体化学 059
3.2 糖苷的分类 060
3.2.1 按苷元的化学结构分类 061
3.2.2 按苷类在植物体内的存在状况分类 061
3.2.3 按苷键原子分类 061
3.3 糖苷的性质 064
3.3.1 一般形态和溶解度 064
3.3.2 旋光性 064
3.3.3 苷键的裂解 064
3.3.4 苷的显色反应 065
3.4 糖苷的提取与分离 066
3.5 糖苷的结构测定 067
3.5.1 糖的种类和比例的测定 067
3.5.2 糖的连接位置的测定 069
3.5.3 糖的连接顺序的测定 070
3.5.4 苷键构型的测定 070
习题 072

第4章 生物碱 075
4.1 概述 076
4.2 生物碱的分类 077
4.2.1 有机胺类生物碱 077
4.2.2 吡咯衍生物类生物碱 077
4.2.3 吡啶衍生物类生物碱 078
4.2.4 喹啉衍生物类生物碱 078
4.2.5 异喹啉衍生物类生物碱 079
4.2.6 吲哚衍生物类生物碱 079
4.2.7 嘌呤衍生物类生物碱 079
4.2.8 萜类生物碱 079
4.2.9 甾体类生物碱 080
4.2.10 大环类生物碱 080
4.3 生物碱的性质 081
4.3.1 性状 081
4.3.2 旋光性 081
4.3.3 酸碱性 081
4.3.4 溶解度 082
4.3.5 沉淀反应 082
4.3.6 显色反应 082
4.4 生物碱的提取与分离 083
4.4.1 生物碱的提取 083
4.4.2 生物碱的分离 083
4.5 生物碱的鉴定和结构测定 084
4.5.1 已知生物碱的鉴定 084
4.5.2 未知生物碱的结构测定 086
4.6 代表性生物碱 086
4.6.1 胡椒碱 086
4.6.2 菸碱 087
4.6.3 茶碱、可可豆碱和咖啡碱 088
4.6.4 小檗碱 088
4.6.5 三尖杉碱 089
4.6.6 吗啡 089
4.6.7 利血平 090
4.6.8 莨菪碱 090
4.6.9 奎宁 090
4.6.10 喜树碱 091
拓展阅读 091
习题 092

第5章 黄酮类化合物 095
5.1 概述 096
5.1.1 基本结构和分类 096
5.1.2 黄酮苷的构成方式 098
5.2 黄酮类化合物的性质 099
5.2.1 一般性质 099
5.2.2 显色反应 100
5.3 黄酮类化合物的提取与分离 102
5.3.1 黄酮类化合物的提取 102
5.3.2 黄酮类化合物的分离 103
5.3.3 提取分离实例 103
5.4 黄酮类化合物的结构分析 104
5.4.1 黄酮苷的水解 104
5.4.2 糖的分析 105
5.4.3 黄酮苷元的结构测定 105
5.4.4 黄酮类化合物结构解析示例 107
5.5 黄酮类化合物的应用 108
5.5.1 天然甜味剂 109
5.5.2 天然抗氧化剂 109
5.5.3 天然色素 110
5.5.4 药品中的应用 111
习题 113

第6章 萜类化合物 115
6.1 概述 116
6.2 萜类化合物的性质 117
6.2.1 一般性质 117
6.2.2 溶解性 117

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