国窖1573藏典

老酒，是时代发展的见证，更是历史文化的传承。对国窖1573产品的梳理，力图在国窖1573瓶贮年份酒、鉴定赏析方面起到一定的作用，形成官方认可的标准。是品酒、收藏的重要参考。

本书是泸州老窖股份有限公司的企业文化建设系列丛书之一。本书通过对各个时期产品信息的搜集整理，完成国窖1573产品的瓶型、瓶标等产品信息的归纳总结；并通过风味轮等科学量化分析，为不同时期的产品做出科学的依据，多维度展现产品工艺、技术、历史、文化的发展沿革。  国窖 1573 是“活态双国 宝”孕育出来的高端白酒，拥有文化的独特性和资源的稀缺性，其收藏价值更为突出。本书通过对国窖1573产品的梳理，力图在国窖1573瓶贮年份酒、鉴定赏析方面起到一定的作用，形成官方认可的标准。 全书按照图文方式系统梳理2001年至今国窖1573产品信息，并通过实地采访拍摄挖掘整理泸州老窖老酒背后的故事。通过《国窖1573藏典》产品图文来展示“可以品味的历史”，展现国窖1573的高端文化属性、稀缺性和独特性，是国窖1573 收藏鉴赏的“藏宝图”，也是传承历史文明、弘扬优秀民族文化的重要载体。

刘淼，男，汉族，1969年出生，四川泸州人，硕士，中共党员，1991年进入泸州老窖工作，中国共产党四川省第十二次代表大会代表。现任泸州老窖集团党委书记、董事长，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长。著作及科研成果：功能性人工窖泥的培养和应用（刘淼; 姚万春; 唐玉明; 郭智勇; 任道群; 刘茂柯; 田新惠）；基于主成分分析的不同小麦品种大曲发酵动态品质评价（刘淼; 丁丽; 赵梦梦; 叶映彤; 熊燕飞; 韩保林; 陈国跃; 蒲至恩; 李伟）； 林锋，男，汉族，中共党员，1973年出生，硕士研究生，高级营销师。现任泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理。著作及科研成果：泸州市第十三批拔尖人才、泸州市优秀人才优势产业服务团队成员、中国企业人力资源开发与管理年度人物奖、2016-2017年度中国酒业营销金爵奖—杰出人物奖、全国知识型职工优选个人、四川省劳动模范。

序一 赓续历史文脉 弘扬民族文化 ……………………………………………………………………………004 序二 以科技赋能产业 以品质成就未来 ………………………………………………………………………006 首创引领……………………………………………………………………………………………………………………008 荣誉奖项……………………………………………………………………………………………………………………014 第一章 传世国宝 浓香国酒………………………………………………………………………………………025 一、“国窖”的缘起与认定…………………………………………………………………………………………………026 （一）“国窖 1573”的由来 ………………………………………………………………………………………………026 （二）“中国大曲酒始祖”郭怀玉的创世之举……………………………………………………………………………027 （三）“国窖始祖”舒承宗建造 1573 窖池群……………………………………………………………………………028 （四）从“酿酒作坊”到“泸州老窖”……………………………………………………………………………………030 （五）“活态双国宝”赋予泸州老窖新使命………………………………………………………………………………032 二、泸州老窖的历史地位……………………………………………………………………………………………………034 （一）浓香品牌开创者………………………………………………………………………………………………………034 （二）浓香技艺传授者………………………………………………………………………………………………………036 （三）浓香标准制定者………………………………………………………………………………………………………038 （四）浓香文化………………………………………………………………………………………………………040 第二章 时代经典 守正创新 ………………………………………………………………………………………043 一、国窖 1573 的酝酿与发展 ………………………………………………………………………………………………044 （一）孕育：从“国宝酒”到“国窖酒”…………………………………………………………………………………044 （二）破茧：国窖 1573 品牌的诞生………………………………………………………………………………………046 （三）成长：与时代同行……………………………………………………………………………………………………048 二、国窖 1573 的品质密码 …………………………………………………………………………………………………052 （一）底蕴：七大核心资源固守品质之本…………………………………………………………………………………052 （二）传承：匠心雕琢的非凡品质…………………………………………………………………………………………066 （三）大质量观：让中国白酒的质量看得见………………………………………………………………………………068 三、国窖 1573 的技术创新 …………………………………………………………………………………………………070 （一）国家固态酿造工程技术研究中心……………………………………………………………………………………070 （二）国家市场监督管理局白酒监管技术重点实验室……………………………………………………………………072 （三）酿酒生物技术及应用四川省重点实验室……………………………………………………………………………073 （四）四川省固态酿造技术创新中心………………………………………………………………………………………074 （五）泸州老窖博士后科研工作站…………………………………………………………………………………………075 （六）泸州老窖院士（专家）工作站………………………………………………………………………………………076 （七）泸州老窖·国窖 1573 研究院………………………………………………………………………………………077 四、国窖 1573 的时代价值 …………………………………………………………………………………………………078 （一）中国新时期高端白酒品牌的开创者…………………………………………………………………………………078 （二）中国民族白酒品牌国际化的引领者…………………………………………………………………………………080 （三）中国高端白酒质量标准体系的构建者………………………………………………………………………………082 （四）中国白酒 “天人合一”企业哲学的践行者 ………………………………………………………………………084 第三章 国窖珍品 一脉相承 ……………………………………………………………………………………087 一、国窖 1573·经典装 ……………………………………………………………………………………………………088 国窖 1573 经典装产品鉴别要点 ……………………………………………………………………………………………136 020 021（一）外箱鉴别………………………………………………………………………………………………………………136 （二）酒盒鉴别………………………………………………………………………………………………………………138 （三）瓶盖鉴别………………………………………………………………………………………………………………140 二、国窖 1573·中国品味 …………………………………………………………………………………………………142 三、国窖 1573·春酿（生肖系列） ………………………………………………………………………………………164 四、国窖 1573·特色系列 …………………………………………………………………………………………………224 五、国窖 1573·定制系列 …………………………………………………………………………………………………272 六、国窖 1573·个性化产品 ………………………………………………………………………………………………324 第四章 文化盛宴 人间共享 ………………………………………………………………………………………351 一、重大礼典…………………………………………………………………………………………………………………352 （一）泸州老窖·国窖酒世纪出酒大典……………………………………………………………………………………352 （二）泸州老窖·国窖 1573 封藏大典……………………………………………………………………………………354 二、文化艺术…………………………………………………………………………………………………………………360 （一）国窖 1573“让世界品味中国”全球文化之旅 ……………………………………………………………………360 （二）国际诗酒文化大会……………………………………………………………………………………………………362 （三）“泸州高粱红了”文化采风之旅……………………………………………………………………………………365 （四）国窖 1573“当代即未来”艺术公益项目 …………………………………………………………………………366 三、魅力时尚…………………………………………………………………………………………………………………368 （一）国窖 1573 七星盛宴…………………………………………………………………………………………………368 （二）国窖 1573 时尚先生…………………………………………………………………………………………………375 （三）国窖 1573“冰·JOYS” …………………………………………………………………………………………376 （四）国窖 1573 国窖荟……………………………………………………………………………………………………378 （五）国窖 1573·酒香堂 …………………………………………………………………………………………………381 四、活力体育…………………………………………………………………………………………………………………382 （一）泸州老窖·国窖 1573×世界杯 ……………………………………………………………………………………382 （二）泸州老窖·国窖 1573×澳网 ………………………………………………………………………………………386 （三）泸州老窖·国窖 1573 WCGC×高尔夫 …………………………………………………………………………388 （四）泸州老窖·国窖 1573 羽林荟………………………………………………………………………………………391 第五章 天地同酿 岁月留香 ……………………………………………………………………………………393 一、国窖 1573 典型产品风味物质分析 ……………………………………………………………………………………394 （一）各年份国窖 1573 白酒风味物质含量 ……………………………………………………………………………395 （二）各年份国窖 1573 白酒中化合物的风味活跃度……………………………………………………………………396 （三）各年份国窖 1573 白酒中非骨架化合物含量变化…………………………………………………………………397 （四）国窖 1573 白酒与其他浓香型白酒风味物质含量比较……………………………………………………………399 （五）各年份国窖 1573 中骨架物质结构图………………………………………………………………………………400 二、国窖 1573 典型产品风格特征与感官评价 ……………………………………………………………………………402 （一）各年份国窖 1573 酒风味特征与感官评语…………………………………………………………………………402 （二）各年份国窖 1573 酒风味特征分析…………………………………………………………………………………404 三、国窖 1573 典型产品空杯留香评价 ……………………………………………………………………………………406 （一）评价目的………………………………………………………………………………………………………………406 （二）评价材料………………………………………………………………………………………………………………406 （三）评价方法………………………………………………………………………………………………………………407 （四）评价结果………………………………………………………………………………………………………………408 （五）评价小结………………………………………………………………………………………………………………414 附录 国窖 1573 发展大事记………………………………………………………………………………………………………416 国窖 1573 品牌传播大事记…………………………………………………………………………………………………424 泸州老窖 2001—2021 年营业收入及净利润指标 ………………………………………………………………………432 泸州老窖核心管理团队一览表（2000 年至今） …………………………………………………………………………434 泸州老窖重量酿酒专家团队一览表（2000 年至 2022 年） …………………………………………………………436 后记：可以品味的历史 可以看见的未来 ………………………………………………………………………438