淀粉纳米颗粒的制备与应用

《淀粉纳米颗粒的制备与应用》的编写突出了淀粉纳米颗粒的适用性、可用性和创新性的特点，内容上注重系统性和科学性；重点归纳总结了淀粉纳米颗粒的制备方法、功能化改性淀粉纳米颗粒的新方法。同时，基于淀粉纳米颗粒的潜在生物学效应，解析了淀粉纳米颗粒与食品组分中蛋白质间的相互作用，为淀粉纳米颗粒在食品和医药等领域应用提供了理论基础；系统阐述了淀粉纳米颗粒在传递载体、乳化剂、污水净化剂、复合材料固化剂、酶抑制剂和营养剂等领域的潜在应用前景。

第1章绪论1
1.1纳米技术1
1.1.1食品无机纳米颗粒1
1.1.2食品有机纳米颗粒1
1.2纳米颗粒3
1.2.1淀粉3
1.2.2淀粉纳米颗粒4
1.3淀粉纳米颗粒的传统制备方法4
1.3.1酸水解法4
1.3.2机械方法5
1.3.3细乳液法5
1.3.4反相微乳液法6
1.3.5纳米沉淀法6
1.3.6氧化结合超声法6
1.3.7酶解回生法6
1.3.8自组装法7
1.4淀粉纳米颗粒的表征7
1.4.1马尔文动态光散射仪7
1.4.2纳米追踪分析仪7
1.4.3透射电子显微镜8
1.4.4扫描电子显微镜8
1.4.5原子力显微镜8
1.4.6X射线多晶衍射仪8
1.4.7小角X射线散射8
1.4.8差示扫描量热仪9
1.4.9热重分析仪9
1.4.10傅里叶红外吸收光谱仪9
1.4.11紫外-可见吸收分光光度计9
1.4.12荧光分光光度计10
1.4.1313C固体核磁共振10
1.4.14圆二色谱仪10
1.4.15耗散型石英晶体微天平10
1.4.16等温滴定量热仪10
1.4.17微量热泳动仪11
1.4.18万能拉伸测试仪11
1.4.19动态流变仪11
1.4.20光学接触角计11
1.4.21水蒸气、氧气透过率测试仪12
1.5淀粉纳米颗粒的应用领域12
1.5.1淀粉纳米颗粒作为纳米运载体系12
1.5.2淀粉纳米颗粒作为膜强化剂13
1.5.3淀粉纳米颗粒作为RS3型抗性淀粉13
1.5.4淀粉纳米颗粒作为乳化剂14
1.5.5淀粉纳米颗粒作为污水处理剂14
参考文献14
第2章淀粉纳米颗粒的制备及性能表征18
2.1酶解回生法制备淀粉纳米颗粒18
2.1.1实验材料18
2.1.2淀粉纳米颗粒的制备方法18
2.1.3淀粉纳米颗粒的表征方法19
2.1.4结果与讨论20
2.1.5小结25
2.2乙酰化改性法制备淀粉纳米颗粒25
2.2.1实验材料25
2.2.2淀粉纳米颗粒的制备方法26
2.2.3淀粉纳米颗粒的表征方法26
2.2.4结果与讨论28
2.2.5小结33
2.3阳离子醚化改性法制备淀粉纳米颗粒33
2.3.1实验材料33
2.3.2淀粉纳米颗粒的制备方法33
2.3.3淀粉纳米颗粒的表征方法34
2.3.4结果与讨论36
2.3.5小结43
2.4原淀粉反溶剂纳米沉淀法制备纳米颗粒43
2.4.1实验材料44
2.4.2淀粉纳米颗粒的制备方法44
2.4.3淀粉纳米颗粒的表征方法44
2.4.4结果与讨论45
2.4.5小结52
2.5静电喷雾法制备淀粉纳米颗粒53
2.5.1脱支淀粉纳米颗粒的制备方法53
2.5.2淀粉纳米颗粒的表征方法54
2.5.3结果与讨论54
2.5.4小结59
2.6美拉德反应制备脱支淀粉纳米颗粒60
2.6.1实验材料61
2.6.2实验方法61
2.6.3淀粉纳米颗粒的表征方法61
2.6.4结果与讨论63
2.6.5小结71
2.7超声协同氧化法制备淀粉纳米颗粒71
2.7.1实验材料71
2.7.2淀粉纳米颗粒的制备方法72
2.7.3淀粉纳米颗粒的表征方法72
2.7.4结果与讨论74
2.7.5小结78
2.8等离子体处理结合超声处理制备淀粉纳米颗粒78
2.8.1实验材料79
2.8.2淀粉纳米颗粒的制备方法79
2.8.3淀粉纳米颗粒的表征方法80
2.8.4结果与讨论82
2.8.5小结98
2.9草酸干热水解法制备淀粉纳米颗粒98
2.9.1实验材料99
2.9.2蜡质玉米淀粉纳米晶的制备方法99
2.9.3淀粉纳米颗粒的表征方法99
2.9.4结果与讨论100


2.9.5小结112

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