随园食单穿越时空的中华古典美食--聚文网

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明清饮食文化的百科全书——《随园食单》原文+注释，轻松读懂。《随园食单》详细论述了14-18世纪中叶流行的三百多道菜品及饮食文化，是古典生活美学的范本。文前配45幅全彩插画，让您在美文、美图、美食中流连忘返。青年美食家夏一味潜心研究，复刻十道《随园》菜品——全彩图文，步步引导；常见食材、原料、设备及烹饪方式，轻松上手。您也能品尝到古代美食。

内容简介

本书从清代美食家、文学家袁枚的雅致文字和乐活哲学中挖掘内容，介绍三百余道随园菜品，包括海鲜、江鲜、特牲、杂牲等类别。为了增添食单的吸引力，营造古朴典雅的调性，本书还配有多幅插画。
为了使读者在美文、美图中完成一次舌尖上的“穿越”，书中另附部分菜品的复刻方法。青年美食家采用常见的原料、现代化的烹饪设备，结合传统的烹饪方式，复刻随园菜品。跟随书中的步骤制作，读者也能品尝到古代美食。
本书适合全年龄段的传统文化爱好者、美学爱好者和美食爱好者阅读。

作者简介

袁枚：清朝诗人、散文家、文学批评家和美食家。字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人。著有《小仓山房文集》《随园食单》《子不语》等。美食复刻、原文注释夏一味：美食艺术玩家，致力于古代美食复原，擅长在烹饪中融入中华传统文化。“2020人气美食博主”、全球新电商博览会“2020年度最具影响力美食博主”，其“夏一味中国味”文化传播品牌项目入选“浙江网络正能量传播·主题宣传精品项目”。插画郑巍：动画导演及插画师，擅长钢笔淡彩和动画制作，作品风格清新活泼，生动有趣。

卷一随园食单
壹
序
贰
须知单
先天须知
作料须知
洗刷须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
洁净须知
用纤须知
选用须知
疑似须知
补救须知
本分须知
叁
戒单
戒外加油
戒同锅熟
戒耳餐
戒目食
戒穿凿
戒停顿
戒暴殄
戒纵酒
戒火锅
戒强让
戒走油
戒落套
戒混浊
戒苟且
肆
海鲜单
燕窝
海参三法
鱼翅二法
鳆鱼
淡菜
海蝘
乌鱼蛋
江瑶柱
蛎黄
伍
江鲜单
刀鱼二法
……

随园食单 穿越时空的中华古典美食

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随园食单穿越时空的中华古典美食