酒品·品酒

字数: 212000
装帧: 平装
出版社: 合肥工业大学出版社
作者: 黄建军
出版日期: 2023-02-01
商品条码: 9787565061400
版次: 1
开本: 16开
页数: 216
出版年份: 2023

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内容简介

本书围绕白酒的相关知识，分为四个部分：识酒篇、品酒篇、用酒篇、论酒篇。全书论述了白酒的起源，白酒的酿造方式、工艺、流程，白酒的香型，白酒的成分，白酒的勾调、计量，消费者对成品酒的认知误区等；系统介绍了品酒的步骤、品酒师是如何练成的、白酒的香气与味道等；谈及白酒生产经营过程中的一些体会，比如白酒饮用安全的四个维度、白酒的发酵设备、白酒的主要产区、酒体设计、智能化生产、白酒品评、白酒命名、环境与酒质、真假白酒鉴别、酒文化、人物轶事、如何对待酱酒热等。

识酒篇
酒的溯源/003
武松吃的什么酒?/005
这次是导演搞错了/007
一泡尿成就的“十八里红”/008
中国最主要的蒸馏酒——白酒/010
发酵酒/012
配制酒/014
此“白酒”非白酒/016
酿酒中的粮食/018
单粮酒和多粮酒/019
纯粮酒都是好酒吗?/021
中国白酒的香型/023
好酒“净”字为首/028
发黄的酒不一定是好酒/030
没有这个2%，还是酒吗?/032
基酒与调味酒/034
你了解看花、摘花、断花这些概念吗?/036
……