老年营养与食疗--聚文网

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内容简介

本书共九章，第一章围绕老年人的生理心理特点展开，为老年人的营养膳食指导做好铺垫。第二章到第六章从营养学角度介绍了七大类营养素的基本内容及食物来源；在我国居民膳食指南与平衡膳食宝塔的基础上，详细介绍老年人膳食指南的特点，常见食物营养价值与保健作用，老年人食物选取加工与保存、科学的烹饪方法，更加贴近生活，更具有操作性。第七章结合中医养生理论，介绍不同季节的饮食养生原则，能针对不同的时节选择合理的营养食谱。第八章针对老年人常见疾病的饮食调养，制订饮食营养搭配计划与科学烹调指导，让老年患者在疾病治疗过程中事半功倍。本书深入浅出，从介绍老年人的身体结构和生理功能变化入手，将营养与食疗的相关知识介绍给大家，重在科普。本书作为社区（老年）教育系列丛书之一，也可供老年朋友及其子女、陪护人员等作为日常参考书籍。

第一章老年人的自我认识
第一节老年人的生理特点
第二节老年人身体功能变化特点
第三节老年人的营养保健教育
第二章老年人必需的营养素
第一节生命的物质基础——蛋白质
第二节能量的重要来源——脂类
第三节人体的主要能源物质——碳水化合物
第四节肠道清道夫——膳食纤维
第五节矿物质(无机盐)
第六节维生素
第七节生命之源——水
第八节植物化学物
第三章食物的营养价值及选择建议
第一节各类食物的营养特点
第二节老年人合理选择各类食品的建议
第四章老年人的合理营养
第一节合理营养的重要性
第二节合理营养的基本要求
第三节平衡膳食的构成
第四节老年人膳食应遵循的原则
第五章老年人的营养标准
第一节老年人的营养现状
第二节营养的标准
第三节老年人的营养标准
第四节营养状况的自我评价
第六章老年人食物选取加工与保存
第一节食材选择有讲究
第二节烹饪加工对食物营养成分的影响
第三节食物储存注意事项
第四节科学选择保健品
第七章老年人的四季养生食谱
第一节春季养生食谱
第二节夏季养生食谱
第三节秋季养生食谱
第四节冬季养生食谱
第八章老年人常见病症的营养与饮食调理
第一节肥胖症的饮食调理
第二节糖尿病的营养与饮食调理
第三节高脂血症的营养与饮食调理
第四节心脑血管疾病的营养与饮食调理
第五节骨质疏松症的营养与饮食调理
第六节便秘的营养与饮食调理
第七节贫血的营养与饮食调理
第八节失眠症的营养与饮食调理
第九节阿尔茨海默病的营养与饮食调理
第十节恶性肿瘤的营养与饮食调理
第十一节高尿酸血症和痛风的营养与饮食调理
附录
附录1 常见食物营养成分含量
附录2 常见富含膳食纤维的100种食物
参考文献

老年营养与食疗

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