基本和食--聚文网

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内容简介

日本料理因其口味清淡、食材天然、营养丰富、外观精致，受到全球广大食客的喜爱。喜爱和食的你，是否也想尝试在家亲手制作简便又正宗的日本料理呢？本书为您精选和食食谱，只闻其名，就能联想到诱人的色香味，而且这些佳肴都是传统日本料理的基本菜色。跟随本书的详细指导，按步骤操作，定能制作出地道的美味和食，让烹饪时光更添愉悦。

焖一碗好吃的白米饭1
基本家常菜
四方肉块炖鸡蛋5
筑前煮9
日式土豆炖肉13
鸡翅炖毛芋15
肉丸配南瓜炖菜17
炖羊栖菜21
萝卜丝干炖油炸豆腐20
照烧鱼23
味噌炖鲑鱼25
香煎鲑鱼配酱汁27
尝试在家处理沙丁鱼28
生姜煮沙丁鱼30
芝麻味烤沙丁鱼31
蒲烧沙丁鱼32
烤沙丁鱼卷紫苏33
玉子烧35
虾仁汁浇茶碗蒸36
水煮蛋38
荷包蛋39
葱香炸鸡块40
生姜烧肉43
猪肉天妇罗44
照烧鸡肉丸子46
基础的基础48
烹饪前你需知道的基础50
出汁二三事52
这些配菜可以解决你今天的难题
凉拌小松菜56
凉拌菠菜57
小松菜快炖油豆腐57
味噌凉拌卷心菜58
蒸煮卷心菜和圆筒鱼饼58
蒸煮土豆和金枪鱼59
土豆丝火腿沙拉59
烤茄子60
味噌炒茄子60
甜辣藕块61
凉拌酸甜藕片61
甜炒青椒62
青椒鲣鱼干拌菜62
蘑菇炒明太子63
梅子味金针菇拌菜63
味噌肉末炒豇豆64
豇豆沙拉64
涮猪肉拌黄瓜65
辣味章鱼拌黄瓜65
味噌汤
萝卜和油豆皮67
豆腐和海带67
芜菁67
蛤蜊67
土豆和韭菜67
菌类和纳豆67
根茎类蔬菜68
建长汁69
米饭和面
饭团72
梅干饭团73
亲子饭75
炸猪排盖浇饭75
柳川风味盖浇饭76
照烧鸡肉盖浇饭77
三色盖浇饭78
牛肉盖浇饭79
五目什锦焖饭80
菌菇焖饭84
牛肉腌野泽菜焖饭85
手握寿司86
虾肉碎蛋寿司87
咖喱乌冬面88
炸什锦乌冬面89
牛肉乌冬90
冷荞麦面99
出版后记92

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