食品机械与设备--聚文网

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内容简介

《食品机械与设备》是“全国高等学校食品类专业系列教材”之一。
《食品机械与设备》凝聚了国内14个单位（13所高校、1个研究所）的16名从事食品机械教学及其相关领域教学和研究人员的智慧，历经多年合作编写而成。
《食品机械与设备》的编写基于现代食品工业的产品开发和生产过程加工工艺与完善适用的机械设备的配合，它们是一有机的整体。食品加工的工艺是机械与设备的前提，而机械与设备是其工艺的保证，相辅相成，互相促进，不可偏颇。
《食品机械与设备》从食品加工过程的整体，从食品加工所涉及的安全、材料、控制等相关知识出发，全面介绍食品机械与设备。
《食品机械与设备》共分15章，包括：食品机械发展简史，食品机械常用材料，食品机械电气自动控制技术，食品机械安全性，食品清理和分选机械与设备，输送机械与设备，粉碎机械，搅拌、混合及均质机械与设备，分离机械，浓缩设备，干燥机械，杀菌设备，成型机械，冷冻冷藏设备，发酵设备。
《食品机械与设备》可作为食品科学类相关专业的教材和参考书。

第1章食品机械发展简史
1．1 工具与食品机械的起源
1．2 中国古代食品机械
1．3 中国近代食品机械
1．4 中国现代食品机械
1．5 食品机械的选用
第2章食品机械常用材料
2．1 食品机械对材料的一般要求
2．2 食品机械常用的金属材料
2．3 食品机械常用的非金属材料
第3章食品机械电气自动控制技术
3．1 自动控制技术简述
3．2 电气控制技术
3．3 食品机械微型计算机控制技术
3．4 单片机
3．5 可编程序控制器及其控制技术
第4章食品机械安全性
4．1 食品机械安全性概念、法规标准和特点
4．2 食品生产过程的安全性
4．3 食品机械设备的安全性
4．4 食品产品安全性
4．5 食品机械安全性设计及GMP为核心的工程措施
……

食品机械与设备

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