舌尖上的旅行:旅游中饮食消费的价值研究--聚文网

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编辑推荐

国内对美食旅游这一议题的系统研究较少，本议题进行系统性研究，对学界具有一定参考意义

内容简介

美食旅游是自21世纪兴起的一种特殊兴趣旅游。鉴于美食与旅游之间的多重与复杂关系，充分地折射了特殊兴趣旅游研究中的概念泛化现象。本书将选取美食与旅游这一对关系为研究对象，在对过往相关文献进行归纳和梳理的基础上，讨论美食旅游研究过程中出现的概念泛化现象及由此引致的研究问题。本书文献来源主要为EBSCO、ProQuest和ScienceDirect三大数据库，对已检索到的文献进行二次筛选。通过对所掌握文献的梳理和归纳，饮食与旅游这一对关系被分为两个方向进行论述，即旅游中的饮食和美食旅游。本书包含三大议程：一是旅游中的饮食，论述美食与旅游者、旅游目的地的关系；二是美食激发的旅游：美食旅游，包含美食旅游研究概述，美食旅游定义辨析，美食旅游资源、美食旅游者等内容，三是美食旅游概念泛化现象的反思。

作者简介

管婧婧，副教授，硕士生导师，浙江工商大学旅游科学与战略管理系副主任，香港理工大学博士（Ph.D)，国家公派美国麻省大学访问学者，获美国服务业教育学会教育资格认证（Certificated Hospitality Educator），首届中国旅游协会教育分会“杰出青年教师奖”获得者。主持国家自然基金、浙江省重点软科学计划、国家旅游局规划项目、浙江省高等教育教学改革、浙江省教育厅一般科学研究、浙江省旅游局规划项目等多项重量、省部级课题。已在《Sustainability》，《Asia Pacific Journal of Tourism Research》，《旅游学刊》，《中国土地科学》、《科研管理》、《中国畜牧杂志》等国内外重要期刊发表中英文论文三十余篇，多篇论文被SSCI，EI，《人大复印资料》收录或转载。主持或参与近二十项旅游规划和营销策划项目。为浙江省文化与旅游厅、杭州市旅游委员会、浙江省松阳县人民政府等政府机构专家顾问。目前主要从事旅游者行为、旅游公共政策、第三方组织等方面研究。

第1章绪论
1.1本书的研究背景
1.2本书的研究对象
1.3本书的研究内容
1.4本书的研究技术路线
1.5本书的创新点
1.6本书的基本结构
第2章文献综述
2.1旅游中的饮食消费
2.2研究涉及的理论基础
第3章旅游中饮食消费的价值
3.1概念界定与文献综述
3.2研究过程
3.3研究一：对饮食消费价值的深度访谈和主题分析
3.4研究二：旅游中饮食消费价值词汇量表编制
3.5研究三：旅游中饮食消费价值自量陈表编制
3.6研究小结
第4章旅游中饮食消费价值对购后行为的影响机理
4.1概念界定与假设建构
4.2研究过程
4.3数据分析与模型验证
4.4研究小结
……

舌尖上的旅行:旅游中饮食消费的价值研究

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