有机化学基础 第4版

有机化学基础是中等卫生职业教育医学检验技术专业的一门专业核心课程。《有机化学基础》（第4版）是依据《中等职业学校专业教学标准（试行）》（医药卫生类）和《中等职业学校化学课程标准》（2020年版），并结合职业教育高质量发展实际修订的，供中等卫生职业教育医学检验技术专业用。本教材在编写过程中，紧紧围绕立德树人的根本任务，落实“三全育人”，以就业和升学为导向，融传授知识、培养能力、提高素养为一体，体现中等卫生职业教育特点和专业特色。教材重视学生基础知识、技能的掌握，重视学生创新精神、工匠精神的培养，注重学生环境保护、安全意识等内容的教育。

第一章有机化合物概述/1
第一节有机化合物的概念和特性/1
一、有机化合物和有机化学/1
二、有机化合物的特性/3
第二节有机化合物的结构特点/4
一、有机化合物的结构/4
二、有机化合物的同分异构现象/7
第三节有机化合物的分类/8
一、按碳的骨架分类/8
二、按官能团分类/9
第二章烃/12
第一节饱和链烃/13
一、甲烷/13
二、烷烃的结构和命名/13
三、烷烃的性质/17
第二节不饱和链烃/18
一、烯烃/19
二、炔烃/20
三、不饱和链烃的性质/22
第三节闭链烃/25
一、脂环烃/25
二、芳香烃/27
第三章醇酚醚/35
第一节醇/36
一、醇的结构和分类/36
二、醇的命名/37
三、醇的性质/39
四、常见的醇/42
第二节酚/43
一、酚的结构和分类/43
二、酚的命名/44
三、酚的性质/45
四、常见的酚/47
第三节醚/48
一、醚的结构、分类和命名/48
二、乙醚/50
第四章醛和酮/52
第一节醛和酮的结构和命名/52
一、醛和酮的结构和分类/53
二、醛和酮的命名/54
第二节醛和酮的性质/55
一、物理性质/55
二、化学性质/56
第三节常见的醛和酮/60
一、甲醛/60
二、乙醛/61
三、戊二醛/61
四、苯甲醛/61
五、丙酮/61
第五章羧酸和取代羧酸/64
第一节羧酸/65
一、羧酸的结构和分类/65
二、羧酸的命名/66
三、羧酸的性质/67
四、常见的羧酸/70
第二节取代羧酸/71
一、羟基酸/71
二、酮酸/72
三、常见的取代羧酸/72
第六章对映异构/77
第一节偏振光和旋光性/78
一、偏振光和物质的旋光性/78
二、旋光度、比旋光度/79
第二节对映异构现象/80
一、分子的结构与旋光性的关系/80
二、对映异构体构型的标记法/82
三、对映异构体的性质/87
第七章酯和脂类/90
第一节酯/90
一、酯的结构/90
二、酯的命名/91
三、酯的性质/92
第二节油脂/94
一、油脂的组成和结构/94
二、油脂的性质/96
第三节类脂/99
一、磷脂/99
二、固醇/101
第八章含氮有机化合物/104
第一节胺/105
一、胺的结构和分类/105
二、胺的命名/106
三、胺的性质/108
四、季铵化合物/111
第二节酰胺/112
一、酰胺的结构和命名/112
二、酰胺的性质/113
三、尿素/114
第三节重氮和偶氮化合物/115
一、重氮和偶氮化合物的结构/115
二、重氮和偶氮化合物的化学性质/115
第九章杂环化合物和生物碱/119
第一节杂环化合物/120
一、杂环化合物的分类和命名/120
二、常见的杂环化合物/122
第二节生物碱/125
一、生物碱概述/125
二、生物碱的一般性质/125
三、常见的生物碱/126
第十章糖类/130
第一节单糖/131
一、单糖的结构/131
二、单糖的性质/136
三、常见的单糖/139
第二节双糖/141
一、还原性双糖/141
二、非还原性双糖/142
第三节多糖/143
一、淀粉/143
二、糖原/144
三、纤维素/145
四、黏多糖/145
五、右旋糖酐/146
第十一章氨基酸和蛋白质/148
第一节氨基酸/148
一、氨基酸的结构、分类和命名/148
二、氨基酸的性质/152
第二节蛋白质/155
一、蛋白质的组成/155
二、蛋白质的结构/155
三、蛋白质的性质/159
附录/162
实训指导/162
实训一熔点的测定/164
实训二烃的性质/167
实训三醇和酚的性质/168
实训四醛和酮的性质/170
实训五羧酸的性质/172
实训六糖类的性质/175
实训七蛋白质的性质/177
思考与练习参考答案/179
教学大纲（参考）/187
参考文献/194