养老机构实用菜谱--聚文网

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编辑推荐

本书系“养老服务理论与实务丛书”中的一本，本书既适用于养老机构的护理员阅读，又适用于居家养老及医养结合机构的相关工作人员阅读。

内容简介

我们要实现老年人“老有所养、老有所依、老有所乐、老有所安”的目标，不仅需要国家和社会的保驾护航，而且需要养老机构的专业化运营，以及老年人自身对健康知识的了解、对科学生活方式的实践。本书的特色是内容全面、实用，既包含了有关营养的基本知识、食物的营养价值、养老机构营养膳食标准与管理等相关理论，又对养老机构的营养配餐、食谱编制、膳食常规、常见慢性病老人营养膳食等技能类知识和实操方法进行描写。此外，本书还引入了食品安全及老年人营养教育等内容，希望能对养老机构的膳食运营实践有更直接的指导意义。本书既适用于养老机构的护理员阅读，又适用于居家养老及医养结合机构的相关工作人员阅读。

上篇老年营养学相关基础知识
第一章老年人的营养与健康现状
第一节国内外老年人的营养现状
第二节老年人营养不良的影响因素
第三节老年人常见慢性病
第二章老年人生理代谢特点与营养需求
第一节老年人生理代谢特点
第二节老年人营养素需求
第三节老年人膳食指南及应用
中篇养老机构营养膳食指导
第三章养老机构营养膳食标准与管理
第一节就餐环境适老化设计与营养环境创设
第二节营养配餐与食谱设计的原则和方法
第三节营养膳食供餐过程管理
第四节老年人营养膳食服务与管理规范
……

养老机构实用菜谱

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