生物化学

生物化学是高等职业教育中药学、中药、食品等相关专业的重要基础课程，可为学生后续专业课程的学习提供理论基础和技术支撑。本教材的编写在传承众多优秀教材的基础上，注重改革和创新，以够用、实用、适用为标准，突出工学结合，体现职业教育特色，既注重理论基础知识的学习，又强调生物化学技能的提高和综合职业素养的培养，以满足生物化学技术及相关职业岗位的需求。
在编写过程中，遵循知识性、系统性、科学性、前瞻性和实用性相结合的原则，突出知识面宽、浅显易懂，力图做到使教师易教，学生易学；在编写内容上，突出工学结合，体现高等职业教育特色，进一步强化生物化学与生命健康和生物医药的密切关系，力求反映生物化学的应用性和新进展，将生物药物相关知识整合至各章节，并参考本科院校相关教材，增加了“药物在体内的转运和生物转化”一章；在编写模式上，充分体现“以学生为中心”的理念，每章设置有“学习目标”“案例分析”“知识链接”“在线测试和思考题”“本章小结”等模块，并精选了十个实验项目，以增强教材内容的可读性、趣味性和应用性。同时，本教材还提供了电子课件、教学视频、在线测试题等数字化资源，使教学资源更加丰富、立体，便于学生自主学习。
《生物化学》有较强的实用性和针对性，可供高等职业院校药学类、中药类、制药类、食品类及化妆品等相关专业的教学使用。

陈阳建，浙江医药高等专科学校制药工程学院专任教师，副教授，学院科研主管。从事生物制药技术科研及教学工作，主讲《生物化学》《生物药品》《生物药物分析》等课程。

绪论
第一节 生物化学的研究内容与发展简史
第二节 生物化学与医药学的关系
第三节 生物药物概述

第一章 蛋白质的化学
第一节 蛋白质的化学组成
第二节 蛋白质的分子结构
第三节 蛋白质的结构与功能的关系
第四节 蛋白质的理化性质
第五节 蛋白质的分离纯化与分析鉴定
第六节 氨基酸、多肽和蛋白质类药物
实验项目一 考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量
实验项目二 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量

第二章 核酸的化学
第一节 核酸的化学组成
第二节 核酸的分子结构
第三节 核酸的理化性质
第四节 核酸的分离纯化与含量测定
第五节 核酸类药物
实验项目三 酵母RNA的提取及组分鉴定

第三章 酶
第一节 酶的概述
第二节 酶的分子组成与结构
第三节 酶的作用机制
第四节 酶促反应动力学
第五节 酶的调节与多样性
第六节 酶在医药方面的应用
实验项目四 淀粉酶的提取及活力测定
实验项目五 影响酶促反应速率的因素

第四章 维生素
第一节 维生素概述
第二节 脂溶性维生素
第三节 水溶性维生素
第四节 维生素类药物
实验项目六 果蔬中维生素C的含量测定

第五章 糖类化学与糖类代谢
第一节 糖的化学与功能
第二节 糖的消化、吸收与糖代谢概况
第三节 糖的分解代谢
第四节 糖异生作用
第五节 糖原的合成与分解
第六节 血糖的调节与糖代谢紊乱
第七节 糖类药物
实验项目七 糖酵解中间产物的鉴定
实验项目八 胰岛素和肾上腺素对血糖浓度的影响

第六章 生物氧化
第一节 生物氧化概述
第二节 线粒体氧化体系
第三节 非线粒体氧化体系

第七章 脂类化学与脂类代谢
第一节 脂类的化学与功能
第二节 脂类的消化、吸收与转运
第三节 脂肪的代谢
第四节 类脂的代谢
第五节 脂类代谢的调节与代谢紊乱
第六节 脂类药物
实验项目九 肝中酮体的生成作用

第八章 蛋白质的分解代谢
第一节 蛋白质的营养作用
……
第九章 核苷酸代谢
第十章 遗传信息的传递与表达
第十一章 物质代谢调控
第十二章 药物在体内的转运和生物转化
参考文献