果酒酿造技术

字数: 292000
装帧: 平装
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2022-08-01
商品条码: 9787518440313
版次: 1
开本: 16开
页数: 232
出版年份: 2022

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内容简介

本书包括11款果酒生产技术，4个果酒生产工艺关键参数换算表，1个年产50吨苹果果酒厂的选址详细解说，13项生产原材料成本测算，15种设备成本测算，通过参考此书，可酿造营养丰富，别具特色的果酒。

第一章果酒酿造的基础知识
第一节果酒的概念
第二节果酒的分类
第三节酿造原理
第四节酒精发酵的主要副产物
第五节影响发酵的主要因素
第二章火龙果果酒的酿造
第一节工艺流程
第二节工艺关键点说明
第三节建议质量标准
第三章刺梨果酒的酿造
第一节工艺流程
第二节工艺关键点说明
第三节质量标准（T/GZSX 055.7-2019）
第四章蓝莓果酒的酿造
第一节工艺流程
……