临床营养学

营养支持作为一项独立的治疗手段，挽救了成千上万危重患者的生命，提高了医疗安全性，从而被评为20世纪医学领域的七个重大成就之一。目前，营养支持已经发展成为理论深厚、基础扎实、体系完备、技术优选、操作规范、效果显著的临床医学专门领域。根据国家卫计委要求，三等甲级医院必须成立临床营养科。临床营养学科的发展，对临床营养人才的培养提出了严峻的挑战。目前的公共卫生专业培养模式不能适应临床需求，医学临床营养专门人才的培养势在必行。目前的医学院医学生几乎没有或极少接受临床营养教育，这与患者的实际需要及临床营养学的发展严重脱节。为了更好、更快培养适合临床需要的医学临床营养人才，国家教育部正在调研医学临床营养专业设置，为此，编写一本适合医学临床营养需求的《临床营养学》迫在眉睫。与原有的教材相比，本书更加切合临床实际，内容更加丰富，创新性明显（比较目录即可一目了然），作者队伍阵容更加强大，专业性更强。

第一章 生理代谢/1
第一节 食物消化与排空/1
第二节 营养素代谢/5
第三节 能量代谢/16
第四节 水、电解质代谢/22
第二章 食物营养成分/30
第一节 碳水化合物/30
第二节 蛋白质/33
第三节 脂类/35
第四节 矿物质/37
第五节 维生素/40
第六节 植物化学物/43
第三章 食物营养价值与膳食结构/50
第一节 各类食物的营养价值/50
第二节 食物营养价值的影响因素/60
第三节 常见膳食结构/62
第四节 中国居民膳食指南/64
第四章 食品与制剂/70
第一节 特殊医学用途配方食品/70
第二节 肠内营养制剂/80
第三节 肠外营养制剂/82
第四节 保健食品/85
第五节 其他营养相关制剂/87
第六节 食物与药物相互作用/88
第五章 临床营养诊断/95
第一节 营养状况是基本生命体征/95
第二节 营养不良的三级诊断/98
第三节 膳食调查/104
第四节 肌肉功能和体能状况评估/110
第五节 心理社会评估/115
第六节 生命质量评估/120
第六章 实验营养诊断/126
第一节 实验室检查/126
第二节 人体测量/133
第三节 人体成分分析/139
第四节 能量需求测试/143
第五节 常用营养筛查与评估量表/147
第七章 常见营养相关状况/162
第一节 营养不良/162
第二节 恶病质/167
第三节 肌肉减少症/176
第四节 衰弱综合征/186
第五节 矿物质异常/193
第六节 维生素异常/196
第七节 心理精神异常/200
第八章 医院膳食营养/202
第一节 医院健康膳食要求与标准/202
第二节 医院基本膳食/203
第三节 医院治疗膳食/206
第四节 生酮饮食/215
第五节 中医药膳/220
第六节 膳食营养指导与随访/223
第九章 医学营养治疗/227
第一节 五阶梯营养治疗/228
第二节 口服营养补充/232
第三节 肠内营养治疗/236
第四节 肠外营养治疗/240
第五节 免疫营养治疗/243
第六节 代谢调节治疗/247
第七节 消化液回输/249
第十章 营养治疗途径/252
第一节 经口营养途径的开放与维持/252
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