生态健康与农产品安全

本教材在生态健康调控的整体思路下，以生态健康为主线，分析了影响生态健康的因素、生态健康评价指标、持续保持生态健康的途径和方法等，在此基础上，融合农产品安全生产的投入品管理、生产过程控制和产品安全评价，突出绿色食品和有机农业生产方式对生态健康和生物安全的保持和建设作用，满足食品安全和生态环境保护协同发展的需要，践行绿色发展理论和实践。 本教材共分为七章，第一章为农业生态健康概述，包括农业生态系统的概念、研究内容、评价指标等；第二章为土壤安全和健康指标，包括物理、生理生化和生物指标；第三章为作物安全与健康指标，包括作物生长和抗性指标、作物营养指标和作物营养与病虫害；第四章为农产品安全指标，包括农药残留指标、致病微生物指标和重金属指标以及大气污染物；第五章为农业生态健康技术，包括生态环境建设、多样化种植、减肥减药的“双减”技术和节水灌溉技术以及病虫害绿色防控技术等；第六章为生物和产品安全技术，包括产品安全标准体系、基地的选择和评价、投入品以及产品质量安全；第七章为认证与管理，包括了绿色食品和有机产品认证机构、认证程序、认证监督和管理的要求和实施等。

第一章 农业生态健康概述
第一节 概念和意义
一、特征
二、发展历程
三、研究意义
第二节 研究内容和方法
一、解决的问题
二、研究内容
第三节 评估内容和评估指标体系
一、评估内容
二、指标体系
第二章 土壤安全和健康指标
第一节 土壤安全指标
第二节 土壤物理指标
一、土壤固体
二、土壤水分和水质
三、土壤空气
第三节 土壤生理生化指标
一、土壤营养
二、土壤酸碱性
三、土壤营养管理
第四节 土壤生物指标
一、土壤微生物
二、土壤酶
三、土壤动物
四、土壤健康的指示植物
第三章 作物安全与健康指标
第一节 作物生长和抗性指标
一、形态特征
二、次生代谢物质
第二节 作物营养指标
一、作物营养种类
二、作物营养需求
三、作物营养与病虫害
第四章 农产品安全指标
第一节 农药残留指标
一、检测依据
二、安全指标
第二节 致病微生物指标
一、致病微生物
二、传染途径
三、检测方法
四、预防和控制措施
第三节 重金属指标
一、重金属来源
二、重金属危害
三、安全指标
四、控制方法
第四节 大气污染物
第五章 农业生态健康技术
第一节 生态环境建设
一、评价指标
二、技术措施
三、实施案例
第二节 多样化种植
一、植被多样化
二、生物多样性
三、技术措施
四、实施案例（果园生草）
第三节 减肥减药
一、化肥施用量和化学农药施用量
二、化肥和农药在环境中传递和富集
三、减肥减药途径和方法
第四节 节水灌溉
一、水资源
二、节水途径
三、实施案例
第五节 绿色防控技术
一、绿色防控的概念与内涵
二、绿色防控的原则
三、绿色防控与综合治理的关系
四、开展绿色防控意义
五、绿色防控面临的问题
六、绿色防控基础
七、绿色防控技术体系集成
八、绿色防控实施
第六章 生物和产品安全技术
第一节 产品安全标准体系
一、绿色食品
二、有机产品
第二节 基地的选择和评价
一、灌溉水
二、土壤安全质量
三、空气质量
第三节 投入品
一、肥料清单和要求
二、农药清单及其要求
第四节 产品质量安全
一、抽样方法
二、检测指标
三、评判依据
第七章 认证与管理
第一节 认证机构
一、绿色食品
二、有机产品
第二节 认证程序
一、绿色食品
二、有机产品
第三节 认证监督和管理
一、绿色食品
二、有机产品
参考文献