食品仪器分析技术--聚文网

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内容简介

本教材针对高等职业院校食品类专业教育要求，以职业能力为依据，以工作过程为主线，按照一体化教学和工作过程系统化的教学思想，编写了7个学习项目，28个任务。每个项目相应介绍了仪器的工作原理、结构、操作维护和故障分析等内容，针对每个任务填充与技能相对应的必须知识点，通过“拓展知识”和“拓展任务”的学习进一步拓展理论知识和提高操作技能。本教材适于采用“做中学、学中做”的教学模式进行教学，图文并茂，工作原理和结构的讲解深入浅出，同时配有数字化教学资源和任务自测，便于学生理解和学习。教材内容以当前食品分析检测普遍使用的食品为主，兼顾新技术，体现了实践性、应用性和优选性。本教材可供高等职业院校食品检验检测技术、食品质量与安全、食品加工技术、食品营养与健康、食品生物技术、绿色食品生产技术等专业使用，也可作为食品企业专业技术人员的参考用书或培训用书。

绪论
项目一电位分析技术
任务一认知酸度计
任务二用酸度计测定果蔬汁的pH
任务三认知电位滴定仪
任务四电位滴定法测定果汁饮料的总酸度
项目二紫外-可见吸收光谱分析技术
任务一认知紫外-可见分光光度计
任务二物质吸收光谱曲线的绘制
任务三分光光度法实验条件的选择
任务四工作曲线法测定单一组分的含量
项目三红外光谱分析技术
任务一认知红外光谱仪
任务二红外吸收光谱的样品制备
任务三应用红外吸收光谱法对样品进行定性分析
任务四应用红外吸收光谱法对样品进行定量分析
项目四原子吸收和原子荧光光谱分析技术
任务一认知原子吸收分光光度计
任务二原子吸收光谱法测量条件的选择
任务三应用火焰原子吸收光谱法进行定量分析
任务四应用石墨炉原子吸收光谱法进行定量分析
任务五认知原子荧光分光光度计
任务六应用原子荧光光谱法进行定量分析
项目五气相色谱分析技术
任务一认知气相色谱仪
任务二使用气相色谱仪对样品进行分离检测
任务三采用气相色谱外标法测定样品中组分的含量
项目六高效液相色谱分析技术
任务一认知高效液相色谱仪
任务二采用高效液相色谱仪对样品进行分离检测定性分析
任务三采用高效液相色谱法测定样品中组分含量
项目七色谱-质谱联用分析技术
任务一认知气-质联用仪
任务二应用气-质联用法分析样品
任务三认知液-质联用仪
任务四应用液-质联用法分析样品
参考文献

食品仪器分析技术

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