中国餐饮发展报告 2022

本书由红餐网推出，借助所属红餐品牌研究院在行业内十几年的深厚沉淀以及海量专业的数据库，重点研究大数据生态链下的中国餐饮行业的发展现状及未来趋势。本书在《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》的基础上，重点梳理出了2022年中国餐饮产业、品类与品牌的发展现状，并从中洞察到中国餐饮行业未来的发展趋势。全书总共分为四章，主要围绕中国餐饮基本面、中国餐饮品类、中国餐饮业态等层面展开剖析，是餐饮从业者及创业人士精准把握餐饮行业未来发展趋势的不二法宝。

红餐网成立于2007年，是国内最早面向餐饮从业人员和餐饮产业上下游供应商，提供信息互通、专业知识和品牌服务的餐饮行业一站式平台。红餐媒体矩阵以红餐网、红厨网、餐饮品牌观察三大新媒体为核心，并与上百家媒体建立稳定合作关系，形成了庞大的红餐媒体资源体系。红餐致力于为餐饮企业提供内容创意、品牌营销、大数据研究、渠道拓展等专业综合服务。

第一章餐饮现状解析
第一节宏观大环境：餐饮消费收缩态势明显，多项餐饮纾困政策助力复苏
一、疫情处于常态化防控阶段，居民人均消费支出增长放缓
1.新冠肺炎疫情呈多点散发频发之势，我国处于常态化防控阶段
2.居民人均消费支出增长放缓，消费者信心指数出现下滑
二、疫情下餐企经营韧性增强，2022年上半年餐饮收入收缩
1.2021年全年餐饮收入回升，2022年上半年再度收缩
2.餐企经营韧性增强，头部餐企扩张渐趋谨慎
3.餐饮行业从业人员流动率高，招工难度或不断增加
4.多地出台政策，助力餐饮行业复苏
第二节产业端：产业进入发展快车道，食材、加工及配送高效配合
一、产业概貌：预制菜持续火热，复合调味品前景广阔
1.食材供应链：三类企业各有特色，预制菜赛道乘势崛起
2.调味品：基础调味品价格上涨，复合化、定制化成趋势
3.餐饮信息技术：SaaS成行业主流，收银等业务渗透率较高
4.冷链物流配送：进入高速发展期，资本纷纷涌入
二、发展趋势：产业生态化趋势渐显，资本化方兴未艾
1.产业上下游协同升级，生态化进程加速
2.资本加速入场布局，产业潜力广受认可
3.植物基市场发展遇冷，前景有待观察
第三节餐企端：餐饮零售化浪潮澎湃，社区餐饮成红利高地
一、餐饮行业持续洗牌，餐企连锁化程度不断提高
二、经营成本高企，餐饮企业生存压力剧增
1.疫情下餐企整体承压，诸多龙头餐企归母净利润不甚乐观
2.疫情下三大成本高企，餐企面临较大经营压力
三、餐饮市场区域发展不平衡，一、二线城市依然为竞争高地
四、外卖市场持续扩大，餐饮零售化成效初显
五、餐饮业数字化转型加速，开启精细化运营新时代
1.餐企亟须数字化转型，以实现精细化运营
2.数字化转型有5个方向，头部品牌走在转型前列
六、食品安全问题曝光频次增加，餐企重视度有待提高
七、商场红利渐退，社区门店成选址新方向
八、明星餐饮热潮退却，网红品牌陷负面争议
第四节资本端：餐企竞相扎堆IPO，餐饮业较受资本青睐
一、2021年餐饮业迎资本热潮，餐企竞相扎堆IPO
二、餐饮企业加速资本化，预制菜成热门融资赛道
三、小吃快餐最受关注，饮品和烘焙热度优选
四、A轮后融资事件超四成，互联网巨头加码餐饮业
……
第二章重点品类解读
第三章餐饮业态解读
第四章餐饮榜单