餐饮服务与管理

字数: 236000
装帧: 平装
出版社: 中国旅游出版社
出版日期: 2019-11-01
商品条码: 9787503263576
版次: 1
开本: 16开
页数: 240
出版年份: 2019

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内容简介

本书分为中餐服务体现细致周到、西餐服务融入优雅别致、多形式餐别彰显高端三篇。主要内括：零点餐服务——满足不同客人的需求、团队餐服务——满足快捷的需求、丰盛营养的早餐、浪漫情调的午晚餐、典雅的宴会、自助餐服务、鸡尾酒会服务等。

第一篇中餐服务体现细致周到

模块一零点餐服务——满足不同客人的需求/3

任务1无预订客人的用餐服务/4

任务2有预订客人的用餐服务/16

模块二团队餐服务——满足快捷的需求/28

任务1旅游团队客人用餐服务/29

任务2会议团队客人用餐服务 /37

模块三宴会服务——满足高品质用餐的需求/45

任务1婚庆宴会服务 /46

任务2庆典宴会服务 /60

任务3国宴服务 /74

第二篇西餐服务融入优雅别致 /85

模块四丰盛营养的早餐 /87

任务1美式早餐服务 /88

任务2欧陆式早餐服务 /98

任务3西式自助早餐/106

模块五浪漫情调的午晚餐/115

任务1俄式晚餐服务/116

任务2英式晚餐服务/125

任务3法式晚餐服务/133

模块六典雅的宴会/144

任务1西餐宴会/145

任务2主题宴会/155

任务3外国的国宴设计欣赏/165

第三篇多形式餐别彰显高端/183

模块七自助餐服务/185

任务1冷餐会/186

任务2自助餐宴会/194

模块八鸡尾酒会服务/202

任务1室内鸡尾酒会 /203

任务2草坪鸡尾酒会/210

任务3沙滩鸡尾酒会 /217

参考文献/226