人乳成分——存在形式、含量、功能、检测方法 第2版

概论
一、为什么要研究母乳成分？
二、母乳中营养素的存在形式
三、测定方法的选择
四、需要深入开展的研究
第一篇 母乳喂养
第一章 人类母乳喂养的历史与发展
第一节 人类与其他哺乳动物的哺乳区别
一、乳腺的进化
二、不同哺乳动物的哺乳相关特征比较
第二节 人类不同历史时期的母乳喂养
一、工业化革命之前
二、文艺复兴与工业化革命时期
三、近百年来母乳喂养的变迁
第三节 奶瓶喂养的变迁
一、婴儿配方食品（奶粉）
二、奶瓶
三、奶嘴
四、婴儿配方食品对母乳喂养率的影响
第四节 倡导、鼓励、推广母乳喂养
一、政府主导推动母乳喂养
二、重视世界母乳喂养宣传周的宣传工作
三、全社会营造母乳喂养的氛围
四、加强人乳成分研究，尤其是初乳，建立我国人乳成分数据库
五、加强对婴儿配方食品生产企业的监管
第二章 泌乳的生理机制
第一节 乳房的进化、发育与结构
一、乳房与哺乳的进化过程
二、乳房发育阶段（stages of breast development）
三、乳房发育的调节
四、乳房的一般结构
第二节 母乳分泌的调节
一、母乳分泌的开始
二、乳汁分泌的维持与调节
三、泌乳过程的不同阶段和神经反射
四、泌乳量充足与否的评价
五、延迟哺乳（下奶）的原因
第三节 影响乳汁分泌的因素
一、内分泌因素对乳汁分泌量的影响
二、乳母营养状况对泌乳量的影响
三、乳母其他因素和婴儿因素对泌乳量的影响
第三章 初乳在新生儿发育中的作用
第一节 人与其他动物的初乳中主要营养成分比较
第二节 人初乳营养成分丰富
一、蛋白质及含氮化合物
二、脂肪与脂肪酸
三、碳水化合物和低聚糖
四、富含维生素A、类胡萝卜素和维生素E
五、富含多种生物活性成分
六、生长发育相关的激素
第三节 初乳含有丰富的免疫活性成分
一、启动新生儿自身的免疫系统功能
二、初乳具有广谱抗菌和抗病毒作用
三、初乳富含细胞因子
第四节 初乳的其他功能
一、预防过敏性疾病和食物不耐受
二、减轻新生儿黄疸
三、初乳和眼部感染
……
第二篇 宏量营养素
第三篇 微量营养素
第四篇 人乳中其他生物活性成分
第五篇 人乳中的环境污染物
第六篇 人乳研究方法学
附录一 母乳成分附表
附录二 常用缩略语
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