中医食疗药膳技术第2版--聚文网

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内容简介

全书共分为上、中、下三篇和实训指导。本书上篇介绍了中医药膳基本理论、药膳制作基本技能；中篇根据原料功效不同分别介绍了常用的药膳原料，如解表类药膳原料、清热类药膳原料、补益类药膳原料等；下篇介绍了循环系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、血液系统、内分泌代谢系统、神经系统、外科、五官皮肤、妇科、儿科等方面常见疾病的药膳食疗，每种疾病按照不同症状表现，分别列举常用药膳，包含材料、做法、用法以及配方解析。实训指导介绍了不同药膳组方的配伍和制作，旨在通过实训培养锻炼学生实际操作技能及解决问题的综合能力。综上所述，本书内容深入浅出、通俗易懂，具有一定的理论价值和实用价值。本书既可作为高等院校开展药膳相关课程的教材，又可作为药膳推广读物，还可作为中医养生保健、中医营养学或家庭生活保健研究爱好者的读物。

上篇药膳学基础
第一章药膳理论
一、药膳的概念
二、药膳学的药性理论
三、药膳的分类
四、药膳的特点
五、药膳的应用原则
第二章药膳制作基本技能
第一节药膳原料的炮制
一、炮制目的
二、炮制方法
三、药液制备法
第二节药膳制作工艺
一、药膳制作特点
二、药膳制作要求
三、药膳制作方法
中篇常用的药膳原料
第三章解表类药膳原料
第一节发散风寒类药膳原料
一、紫苏
二、白芷
三、香薷
四、生姜
五、芥菜
六、芫荽
七、葱白
第二节发散风热类药膳原料
一、薄荷
二、葛根
三、菊花
四、淡豆豉
五、桑叶
六、蕨菜
七、荠菜
第四章清热类药膳原料
第一节清热泻火类药膳原料
一、芦根
二、栀子
三、淡竹叶
四、芦笋
五、藕
六、大白菜
七、番茄
八、苹果
九、甘蔗
十、荸荠
十一、李子
第二节清热解毒类药膳原料
一、马齿苋
二、鱼腥草
三、金银花
四、蒲公英
五、南瓜
六、莙荙菜
七、茭白
八、苋菜
九、豌豆
第三节清热解暑类药膳原料
一、西瓜
二、柠檬
三、黄瓜
四、菠萝
五、苦瓜
六、绿豆
七、绿豆芽
八、荷叶
第五章化痰止咳平喘类药膳原料
第一节化痰类药膳原料
一、桔梗
二、瓜蒌
三、川贝母
四、枇杷
五、丝瓜
六、紫菜
七、海带
八、橄榄
第二节止咳平喘类药膳原料
一、杏仁
二、杏子
三、白果
四、罗汉果
五、胖大海
六、梨
七、银耳
第六章消食类药膳原料
一、莱菔子
二、蘑菇
三、鸡内金
四、山楂
五、神曲
六、麦芽
七、谷芽
八、荞麦
九、胡萝卜
十、白萝卜
第七章理气类药膳原料
一、陈皮
二、青皮
三、枳实
四、佛手
五、香橼
六、木香
七、香附
八、沉香
九、薤白
十、柿蒂
十一、玫瑰花
十二、金橘
第八章活血类药膳原料
一、三七
二、丹参
三、川芎
四、红花
五、郁金
……

中医食疗药膳技术 第2版

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