翻糖蛋糕与甜品台设计--聚文网

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内容简介

在制作翻糖蛋糕的时候，你有没有为该如何装饰手中的作品而感到苦恼？有了创作的灵感，却因为对甜品台的整体布置不熟悉而不知道如何搭配？
近几年来，中国一二线城市的中高端婚礼、宝宝宴会以及各式商务宴会中越来越多地出现翻糖蛋糕和甜品台，这对烘焙师提出了更高的艺术和技术要求。本书从翻糖蛋糕的设计与制作入手，手把手教你做出适合客户的蛋糕，在此基础上延伸设计思路，搭配出整体的甜品台设计。全书不仅包含15个风格和主题迥异的甜品台案例，更为甜品师们整理出了系统的接单流程，包括与客户的沟通及设计推进等细节。除此以外还配有附录，指导甜品师们如何学习国际新的制作技巧、参与国际竞赛等。
本书是一本能让你成为一流甜品台设计师的超实用指南！

第1章翻糖蛋糕的设计与制作
蛋糕结构解析002
蛋糕色彩解析014
蛋糕纹理解析023
蛋糕装饰图案解析036
蛋糕装饰物位置分布042
大师蛋糕美学分析050
第2章甜品台的设计
甜品台甜品种类068
甜品台设计思路拓展080
甜品台的层次布局086
甜品台的器皿选择090
甜品台设计流程096
第3章十五个甜品台与蛋糕案例赏析
爱丽丝梦游仙境甜品台102
烟花游乐场甜品台110
缤纷糖果甜品台118
童话公主游乐场甜品台126
白绿小清新甜品台134
中式新古典主义甜品台142
简笔画欧式宝宝宴甜品台150
奇幻海底世界甜品台158
山海经甜品台166
流光溢彩甜品台174
茶餐厅主题蛋糕田鸿杰生日蛋糕设计182
滑板少年主题蛋糕王一博生日蛋糕设计188
高定服装主题蛋糕衣邦人品牌定制蛋糕设计194
莫尔乐园主题蛋糕张紫宁生日蛋糕设计200
地月航行主题蛋糕喻言生日蛋糕设计206
附录1甜品台的制作技巧与课程选择212
附录2如何给甜品台定价217

翻糖蛋糕与甜品台设计

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