食品微生物检验技术--聚文网

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内容简介

本书以适应行业需要为目标，针对高职高专学生特点和培养目标，既注重基本理论和基本知识的系统性，又突出重点、突出实用。理论部分介绍了微生物的定义、形态、基本特性和分类，便于对后续实验内容的理解；应用知识部分介绍了实验室、仪器设备、试剂耗材、常规检验技术和近年来较为前沿的检验技术，同时也对质量控制、生物安全等相关知识做了适当的介绍。内容主要包括微生物基础知识、微生物检验实验室基本要求、微生物检验基本技术、培养基和试剂质量控制、食品微生物检验基本程序、指示菌的检验、常见致病菌的检验、食品微生物限量标准、现代微生物检验技术、食品微生物检验生物安全要求、食品微生物其他检验技术。

第一章微生物基础知识
第一节微生物的术语与定义
第二节微生物形态与结构
第三节微生物分类体系
第二章微生物检验实验室基本要求
第一节微生物检验实验室的设计
第二节微生物实验室主要仪器设备
第三节微生物实验室常用器皿、器具和试剂
第三章微生物检验基本技术
第一节形态学检验
第二节细菌的分离培养
第三节细菌的鉴定
第四节厌氧菌的分离与鉴定
第五节真菌检验基本技术
第六节菌种的保藏
第四章培养基和试剂质量控制
第一节培养基及试剂质量保证
第二节质控菌株的保藏及使用
第三节培养基和试剂的质量测试和要求
第五章食品微生物检验基本程序
第六章指示菌的检验
第一节食品中菌落总数的测定
第二节食品中大肠菌群计数
第三节食品中粪大肠菌群计数
第四节食品中大肠埃希氏菌计数
第五节食品中霉菌和酵母数检验技术
第六节罐头食品商业无菌的检验
第七节食品中乳酸菌检验
第七章常见致病细菌的检验
第一节沙门氏菌的检验
第二节金黄色葡萄球菌的检验
第三节副溶血性弧菌的检验
第四节单核细胞增生李斯特氏菌的检验
第五节克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）的检验
第六节致泻性大肠埃希氏菌的检验
第七节蜡样芽孢杆菌的检验
第八章食品微生物限量标准
第一节菌落总数限量标准
第二节大肠菌群限量标准
第三节致病菌限量标准
第四节霉菌和酵母菌限量标准
第九章现代食品微生物检验技术
第一节现代免疫检测技术检测食品微生物
第二节分子生物学技术检测食品中微生物
第三节生物传感器技术检测食品中微生物
第四节食品微生物自动化仪器检测
第十章食品微生物检验生物安全要求
第一节生物安全概念和相关标准
第二节食品微生物实验室防护要求
第三节食品微生物实验室管理要求
第十一章食品微生物其他检验技术
第一节食品中抗生素残留及其检测
第二节食品中维生素含量的测定
参考文献

食品微生物检验技术

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