咖啡馆创业实战--聚文网

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编辑推荐

★作者耗时1年，走访中国19个一二线城市，考察200多家咖啡馆，帮助创业者们减少时间和精力，足不出户也能获得一手探店信息。 ★针对咖啡馆创业，从开设到经营，从管理到推广，涵盖了咖啡馆从无到有的整个过程。投资预算概念设计店铺选址装修设计菜单设计设备安装招聘培训宣传营销日常经营咖啡烘焙萃取方式咖啡饮品 ★作者是国际咖啡评审，将自己十几年的从业经验，以及咖啡师、咖啡馆主的经验纳入本书，对于咖啡创业者和经营者，本书具有专业性的指导和借鉴意义。如果你是咖啡爱好者，本书是一本非常棒的探店及咖啡知识普及指南。

内容简介

本书是一本的咖啡馆创业指南，内容涵盖了咖啡馆从无到有的整个过程。作者作为多年从事咖啡技术培训、开业指导、运营培训的专业老师，走访了中国19个一二线城市，以及韩国、意大利、美国、加拿大等国，考察了200多间咖啡馆，将所有门店的门面、招牌、装修、菜单、吧台等一一拍照记录，把十几年咖啡从业经验，以及与咖啡师或老板畅谈的经验纳入本书，分享一手探店信息和创业心法，帮助创业者建立竞争优势，降低创业风险！对于咖啡创业者和经营者，本书具有专业性的指导和借鉴意义。

作者简介

作者简介：著者：【韩】李弘钟 Q-Grader（咖啡品鉴师）、SCA高级咖啡师，曾担任WBC（世界咖啡师大赛）韩国总决赛评委、韩国能力教育开发院咖啡师资格证颁发评委、KCA（韩国咖啡协会）资格证颁发评委、CBC（中国咖啡师大赛）评委。曾在Yeah Coffee北京、成都、青岛店担任投资运营管理兼F&B（餐饮）总负责人，以及曾在美的集团股份有限公司担任“韩国咖啡专家”一职，从事咖啡器具开发、咖啡研究等工作。译者：林善花朝鲜族，吉林图们人，20年翻译经历，追求形神兼顾。曾翻译书籍有《王阳明在赣州》《白南准-炽烈的人生》，剧本有“隋唐英雄传”“玩偶骑士”等。商务陪同口译，曾获CCTV、CRI、民族语文翻译局老师的赞赏和认可。

第一章咖啡文化及展望
一、与“茶”共舞
二、咖啡市场的展望
第二章咖啡店的开业指南
一、下定决心
二、投资预算
三、概念设计
四、店铺选址
五、事先调研
六、店铺签约前
七、确认空间布局，图纸是根本
八、菜单赏心悦目，采购清单不马虎
九、基础施工
十、收尾装修
十一、各设备、材料等采购计划
十二、设备及器具的安装
十三、店员招聘
十四、培训练习
十五、宣传及营销预热
十六、试营业
十七、正式营业
十八、坚持 6 个月
十九、门店流程的系统化及文件化
第三章咖啡馆的推荐要素
一、牌匾及门面
二、吧台
三、咖啡机及磨豆机
四、室内装修
五、座椅和餐桌
六、餐品及菜单
第四章咖啡学概论与咖啡饮品
一、咖啡生豆
二、咖啡烘焙
三、手冲咖啡
四、浓缩咖啡
五、各种萃取方式
六、各种咖啡饮品
七、其他饮品

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