食品微生物检验--聚文网

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编辑推荐

1.本教材以职业能力培养为主线，以食品行业、企业微生物检验职业岗位的需求为导向，以zui新的食品安全国家标准或被认可的方法为依据，选取来源于食品行企、第三方检测机构的实际工作任务，注重所选内容的的优选性和代表性，旨在培养学生食品微生物检验岗位的操作技能与综合职业素养。2.本教材内容涵盖了食品中常见微生物检验、食品中常见致病菌检验和食品生产环境检验等检验技术，共设五个项目，十九个任务。每个项目按“项目导入、项目目标、知识准备、任务实施、实训报告”等模块编排，将知识学习与任务实施融合为一体。3.本教材采用活页式装订，使教学理论与实践内容的选取更为灵活。为增加教材的直观性与可操作性，将知识难点及操作重点作为数字资源，以二维码的方式植入教材，学生可随时扫描进行预习或复习。

内容简介

《食品微生物检验》依据高职高专教育教学理念，根据食品企业、食品检测机构微生物检验岗位的工作实际编写，旨在培养学生食品微生物检验岗位的操作技能与综合职业素养。本教材主要介绍食品中常见微生物检验、常见致病菌检验和食品生产环境检验等检验技术，系统阐述了食品微生物检验岗位需要具备的理论知识与操作技能。本教材采用活页式装订，使教学理论与实践内容的选取更为灵活，可适应学生理论学习、实践操作、实训考核等不同学习方式的需求。为增加教材的直观性与可操作性，将知识难点及操作重点作为数字资源，以二维码的方式植入教材，学生可随时扫描进行预习或复习。本教材可供高等职业院校绿色食品生产技术、食品质量与安全等食品类相关专业的学生使用，也可作为食品微生物检验岗位的员工培训教材。

作者简介

无

项目一食品微生物实验室及设备配置
任务一食品微生物实验室的设计
任务二常用仪器设备的使用
任务三常用玻璃器皿的使用
项目二食品微生物检验样品采集和制备
任务一食品样品的采集与处理
任务二常见食品微生物检验样品的制备
项目三食品中常见微生物检验
任务一菌落总数测定
任务二大肠菌群计数
子任务一大肠菌群MPN计数法
子任务二大肠菌群平板计数法
任务三霉菌和酵母计数
任务四商业无菌检验
任务五乳酸菌检验
项目四食品中常见致病菌检验
任务一金黄色葡萄球菌检验
子任务一金黄色葡萄球菌定性检验
子任务二金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板计数法
子任务三金黄色葡萄球菌MPN计数法
任务二沙门氏菌检验
任务三副溶血性弧菌检验
任务四单核细胞增生李斯特氏菌检验
子任务一单核细胞增生李斯特氏菌定性检验
子任务二单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法
子任务三单核细胞增生李斯特氏菌MPN计数法
任务五志贺氏菌检验
项目五食品生产环境检验
任务一食品生产用水的检验
任务二食品生产车间工作人员手的卫生状况测定
任务三车间工作台及设备表面的卫生状况测定
任务四食品企业空气洁净程度测定
附录学生实训基本考核标准
参考文献

食品微生物检验

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