益生菌新技术与应用--聚文网

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编辑推荐

本书更新了益生菌的研究进展，增补了一些经典的图表和案例，也纳入了本书编者在上述领域的研究结果，同时也关注益生菌的产业化，更加注重操作性和可行性。本书具有较强的理论性、实用性。

内容简介

本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事益生菌科研和应用的专家、学者编写而成。本书共分八章，内容包括概述、益生菌分子遗传学与基因工程、益生菌系统生物学、用于递送载体的工程化乳酸菌和双歧杆菌、益生菌在乳品中的应用、益生菌微生态制剂、益生菌在其他方面的应用、益生菌的使用规范和有关法规。本书具有较强的理论性、实用性，可供从事益生菌研究的科技人员、相关产品开发人员阅读参考,也可供高等学校食品科学、生物技术、生物医药等相关专业师生学习参考。

作者简介

刘振民，博士研究生导师，教授级高级工程师，担任乳业生物技术国家重点实验室主任、IDF中国国家委员会营养与健康工作委员会首席专家、光明乳业研究院院长。国务院政府特殊津贴专家、2019年入选百千万人才工程重量人选，授予"有突出贡献中青年专家"，获"上海领军人才""上海市青年科技杰出贡献奖""上海市优秀技术带头人""上海市劳动模范""振兴中国乳业科技创新带头人"等荣誉。研究领域为益生菌、新型干酪、乳品安全等。主编《干酪科学与技术》《乳脂与乳脂产品科学与技术》等书籍。担任国家十二五科技支撑计划奶酪课题、十三五国家重点研发计划乳品安全项目主持人。授权国际发明专利10项，以第一发明人获得授权中国发明专利12项。带领团队开发多项乳制品，取得良好的经济效益。科技成果获国家技术发明二等奖、中国轻工业联合会技术发明一等奖、上海市科技进步二等奖等多项国家、省部级奖励。

第一章

概述

第一节益生菌新技术

一、益生菌精准鉴定和特征分析技术

二、益生菌遗传改造技术

三、益生菌代谢调控技术

四、益生菌微生态技术

五、益生菌高菌数增殖和稳定保护技术

第二节益生菌的应用、法规和市场情况

一、益生菌的应用

二、益生菌的法规

三、益生菌类产品的市场情况

参考文献

第二章

益生菌分子遗传学与基因工程

第一节遗传多样性与进化

一、遗传多样性

二、水平基因转移

第二节遗传工程

一、质粒的多样性

二、食品级载体系统的基本要素

三、食品级的选择标记

四、食品级克隆系统

五、食品级基因表达系统

……

益生菌新技术与应用

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