菜园简史

这是一本讲述菜园的专门史，微观历史书写的佳作，以人们习以为常的小小菜园为线索，透析西方千年来宏观的文化、政治、历史变迁。

弗洛朗·凯利耶（Florent Quellier）,法国图尔福朗索瓦-拉伯雷大学副教授，主要研究法国新文化史，尤其是食物史，代表作为“histoire d’un péche capital Gourmandise”，《馋：贪吃的历史》。

序言/vii
最初的园子是生产食物的菜园/001
家庭菜园/004
维持生计的菜园/006
供给家庭的菜园/011
锅里的蔬菜/012
修道院菜园/017
种菜的隐士/023
园丁的主保圣人圣菲亚克/026
从家庭菜园到市场/029
普通的菜园是创造奇迹的地方/035
一个封闭的场所/035
围栏的重要性/041
把菜园当成花园精心呵护/042
浇水施肥/044
工具是手的延伸/047
从野生蓟到洋蓟/051
驯化新植物/053
驯化来自美洲的作物/056
同化外来植物/057
杂交、变异、选择/059
嫁接的艺术/063
征服气候/065
对于反季节蔬果的批评/066
贴墙种植的水果，果树中的贵族/069
蒙特勒伊的桃园墙/071
果园，果树的实验室/073
园艺实践/075
中世纪的园艺文献/079
神奇的嫁接时代/082
与古老的月亮一同种菜/085
17世纪的断裂/088
好园丁的品质/091
园子主人与园丁/093
园子里的女性/095
通过园艺消遣放松/099
贵族菜园的黄金时代/103
精英阶层的园子/106
美从秩序中来/109
将菜园管理得井井有条/112
从菜园到“菜园炉灶”/113
对于蔬菜水果的狂热/116
关于果蔬园的美好想象/118
果酱的流行/120
菜园与有教养的人/123
被驯化的自然/125
贴墙种植果树和体能训练/126
敬献菜园里生产的果蔬/127
一个露天的百宝箱/131
对于菜园的好奇心/135
法国大革命时期的贵族菜园/136
神父菜园/139
神父园丁/142
神父对于园艺的看法/145
神父的菜园多种多样/147
生产性的菜园/149
园艺作为放松方式/152
从事园艺是优秀神父的标志/155
优秀的神父农艺师/158
19世纪是神父菜园的鼎盛时期/162
神父菜园vs教师菜园/163
教师菜园/166
神父菜园在文学中的典型形象/168
社区园圃的时代/173
工业革命时期的菜园/176
神父勒米尔的工作/180
社区园圃的组织/183
给我画一幅社区园圃/185
好的园丁/187
教育与园艺/188
社区园圃的社交属性/191
战时经济和社区园圃的全盛时期/192
菜园与宣传/198
社区园圃的逐渐消失/202
菜园在新世纪的使命/207
把菜园博物馆化的诱惑/210
收集不同品种的果蔬，保护作物品种多样性/213
生态补偿/218
菜园和美食传统/219
重现短距离食物供应链/221
菜园，另一种经济模式/222
面向社会问题的菜园/225
维持生计的菜园经久不衰/227
参考书目/230