中国饮食文化(第3版)

字数: 255000
装帧: 平装
出版社: 旅游教育出版社
出版日期: 2022-01-01
商品条码: 9787563743520
版次: 3
开本: 16开
页数: 236
出版年份: 2022

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内容简介

本书通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，使学生增长知识、开阔视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国优秀饮食文化的熏陶，形成宣传和推销中国旅游商品的能力。

第一章中国饮食的起源与发展
第一节中国饮食的萌芽时期
第二节中国饮食的初步形成时期
第三节中国饮食的蓬勃发展时期
第四节中国饮食的成熟定型时期
第五节中国饮食的繁荣创新时期
第二章中国饮食科学与人物
第一节中国饮食科学思想
第二节中国食物结构
第三节中国饮食人物
第三章中国饮食民俗与礼仪
第一节中国的日常食俗
第二节中国的节日食俗
第三节中国的人生礼俗
第四节中国的社交礼俗
第四章中国肴馔文化
第一节中国肴馔的制作技艺
第二节中国肴馔的美化
第三节中国肴馔的历史构成
第四节中国肴馔的风味流派
第五章中国筵宴文化
第一节中国筵宴的历史与名品
第二节中国筵宴艺术与技术
第六章中国茶文化
第一节中国茶的历史与名品
第二节中国饮茶艺术
第七章中国酒文化
第一节中国酒的历史与名品
第二节中国饮酒艺术
参考文献