苏式糕点制作技法

字数: 154000
装帧: 平装
出版社: 古吴轩出版社
出版日期: 2022-01-01
商品条码: 9787554618899
版次: 1
开本: 16开
页数: 202
出版年份: 2022

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内容简介

《苏式糕点制作技法》以“苏式糕点”为主题，通过中国烹饪大师、苏点非遗代表性传承人汪成大师的技艺教授演绎，钱建林老师的专业理论知识，展现出具有特色与代表性的近百余种传统苏式时令糕点，以背景典故展示引领，制作技艺主导课程，制定教学书标准。透过此教学书，邂逅苏式糕团之美，遇见非遗传承大师那份匠心。提升广大学生市民对江南传统文化苏式糕团的认识，掌握制作技艺的同时激发学习兴趣，在学习中了解苏州饮食文化。

前言
序言
校园介绍
江苏省苏州技师学院
重量高技能人才培训基地
大师工作宝
烹饪大师匠心传承
江苏省苏州技师学院烹馆专业
食在苏州
苏式饮食食品源远流长
苏式茶食点心精美适口
苏州传统四季糕团
苏式脂点
苏式铁团制作技艺
苏州糕团历史渊源
苏式糕点
产品索引
苏式糕点之黏糕类
玫瑰百果蜜糕
……