食物经济学

本书是一部系统阐述食物经济学理论及实践应用的教材。全书在对基本概念进行界定的基础上，研究食物生产、交换、分配和消费等供应链全过程的经济规律、食物生产和流通过程中的组织形式及其对粮食安全和食物安全的影响以及与此相关的公共管理政策等，构建了新时代中国特色食物经济学理论框架。食物经济学是一门涵盖经济学、管理学、政治学、社会学、营养学和健康学等的综合性学科。食物经济学主要阐述食物供求理论、食物生产与流通、食物市场营销、食物贸易、食物物流与供应链管理、粮食安全与食物安全管理、食物营养转型与社会发展、食物技术经济与管理、食物管理制度与政策等。本书以食物经济学相关理论为基础，通过实践层面的分析，将理论知识有效转化落地，便于读者学习理解。同时利用专题篇拓展了食物经济学的研究视角，丰富了读者对相关专题的认识。本书适合作为高校农业经济管理及食物经济管理相关专业本科生和研究生的教材，同时也是从事相关工作的管理人员系统了解食物经济学理论和实践的理想读物。

王玉斌，博士，中国农业大学经济管理学院副研究员，博士生导师，研究方向为农业经济理论与政策。1997、2003和2006年在中国农业大学经济管理学院分别获得学士、硕士和博士学位，2013年2月至2014年2月，国家公派美国伊利诺伊大学香槟分校农业经济系作访问学者一年。主持教育部人文社科项目1项、农业部软科学项目1项、教育部基本科研业务费项目3项、农业部司局项目15项、国家科协政策调研项目2项、中国农学会等行业协会委托项目3项，副主持、主要参加多项。在《农业经济问题》《农业技术经济》等国内外期刊发表学术论文50余篇，出版专著2部，主编、副主编6部。指导毕业研究生7名，在读博士生、硕博连读生、硕士生6名。

导论
理论篇
第一章食物需求
第一节食物需求理论
第二节国际食物需求演化特点与发展趋势
第三节中国食物需求演化特点与发展趋势
主要参考文献
第二章食物供给
第一节食物供给理论
第二节国际食物供给演化特点与发展趋势
第三节中国食物供给演化特点与发展趋势
主要参考文献
第三章食物供需均衡
第一节食物供需均衡理论
第二节不同市场类型下的食物价格与产量决定
第三节食物供需均衡状态的历史演进
主要参考文献
第四章食物交易
第一节概念界定
第二节新兴交易方式
第三节食物交易的发展方向
主要参考文献
第五章食物供应链、产业链与价值链
第一节食物供应链
第二节食物产业链
第三节食物价值链
第四节未来发展方向及政策建议
主要参考文献
第六章食品系统理论
第一节食品系统研究的起源
第二节食品系统理论框架与研究内容
第三节食品系统理论的特点与研究范式
主要参考文献
实践篇
第七章食物生产
第一节食物生产现状及特点
第二节食物生产发展存在的问题
第三节食物生产发展的趋势及展望
主要参考文献
第八章食品加工
第一节食品加工的分类和作用
第二节世界食品工业发展
第三节中国食品工业发展特征及趋势
主要参考文献
第九章食品流通
第一节食品流通的内涵与作用
第二节食品流通市场的类型及特征
第三节食品流通渠道主要模式及效率
第四节中国食品流通的现状、挑战及趋势
主要参考文献
第十章食物储备
第一节粮食储备的功能定位
第二节中国的粮食储备制度
第三节典型国家的粮食储备制度
第四节存在问题与对策建议
主要参考文献
第十一章食物国际贸易
第一节国际贸易理论
第二节国际贸易与经济发展
第三节食物国际贸易政策
第四节中国食物国际贸易
主要参考文献
第十二章食物消费
第一节食物消费的概念与理论
第二节中国居民食物消费的现状及特点
第三节食物消费的影响因素
第四节人口老龄化与食物消费
第五节食物消费面临的问题
第六节改善食物消费的建议
主要参考文献
专题篇
第十三章互联网与食品系统
第一节互联网对传统食品系统的扩展
第二节互联网与食品生产
第三节互联网与食品流通
第四节互联网与食品消费
第五节政策建议
主要参考文献
第十四章食物损失与浪费
第一节食物损失与浪费的概念界定
第二节食物损失与浪费的现状
第三节食物损失与浪费的效应评价
第四节造成食物损失与浪费的原因
第五节减少食物损失与浪费的政策及措施
主要参考文献
第十五章食品品牌
第一节食品品牌的概念与内涵
第二节食品品牌理论
第三节食品品牌建设
第四节我国食品品牌发展
主要参考文献
第十六章粮食安全
第一节粮食安全的内涵与外延
第二节粮食安全的衡量指标
第三节中国粮食安全现状及影响因素分析
第四节保障中国粮食安全的政策建议
主要参考文献
第十七章食品安全
第一节食品安全相关概念
第二节食品安全的经济学分析
第三节中国食品安全问题及成因
第四节中国食品安全监管
主要参考文献
第十八章食物乙醇燃料
第一节食物乙醇燃料概述
第二节食物乙醇燃料发展历史——以美国为例
第三节乙醇燃料发展对能源、环境和农业的影响
第四节中国食物乙醇燃料产业的发展展望
主要参考文献
第十九章农业转基因生物与产品安全管理
第一节生物技术经济学的内涵
第二节转基因技术的发展现状与特点
第三节农业转基因技术安全管理的必要性分析
第四节中国农业转基因生物与产品安全管理
第五节未来展望
主要参考文献
第二十章食物需求结构转变与营养转型
第一节中国居民食物需求结构转变
第二节中国居民营养与健康状况
第三节营养转型面临的挑战及政策建议
主要参考文献
第二十一章食物支持政策
第一节食物支持政策的理论依据
第二节国外食物支持政策
第三节中国食物支持政策
第四节完善食物支持政策的建议
主要参考文献
后记