蔬菜生产技术(北方本) 第4版

本教材是“十二五”职业教育国家规划教材。按照职业教育教学改革的要求和人才培养目标，以生产岗位需求为出发点，以“项目为导向、工作任务为驱动”，以培养学生的可持续发展能力为教育理念，构建完整的工作过程即完整的学习过程的课程体系，使“教、学、做”相结合，充分体现职业教育特色。
本教材为校企合作双元开发教材，充分融入“1+X”设施蔬菜生产职业技能和农业技术员职业资格等级证书内容，实现岗课赛证融通。本教材传承农耕文化，深化劳动教育，深入挖掘课程思政元素，并将课程思政资源和季节性强的关键技术环节录制视频，打造参见媒体教材。
全书分岗前认知、十三个项目和附表，项目包括：蔬菜生产的基本原理、蔬菜生产的主要设施及应用、蔬菜生产的基本技术、瓜类蔬菜生产技术、茄果类蔬菜生产技术、豆类蔬菜生产技术、白菜类蔬菜生产技术、根菜类蔬菜生产技术、葱蒜类蔬菜生产技术、薯芋类蔬菜生产技术、绿叶菜类蔬菜生产技术、多年生蔬菜生产技术、芽苗菜生产技术。本教材吸纳了大量的蔬菜生产新技术，图文并茂，内容充实，实用性强。
本教材可供高等职业教育园艺技术、园林技术、农作物生产与经营管理、生态农业、植物保护与检疫技术等相关专业学生使用，也可作为农民和农业科技人员的培训教材和参考书籍。

岗前认知
项目一 蔬菜生产的基本原理
子项目1-1 蔬菜的分类与识别
工作任务1 蔬菜的分类
工作任务2 蔬菜的识别
子项目1-2 蔬菜的产品形成
工作任务 蔬菜生长环境因子的测定技术
项目二 蔬菜生产的主要设施及应用
子项目2-1 园艺设施建造场地选择与布局
工作任务 园艺设施建造计划的制订
子项目2-2 地膜覆盖
工作任务 地膜覆盖技术
子项目2-3 风障畦的设置
工作任务 风障畦的建造
子项目2-4 阳畦的设置
工作任务 阳畦的建造
子项目2-5 电热温床的设置
工作任务 电热温床的设计与建造
子项目2-6 塑料拱棚的设置
工作任务1 塑料大棚建造
工作任务2 棚膜的选择与扣棚技术
子项目2-7 温室的设置
工作任务 日光温室的建造
子项目2-8 设施环境调控技术
工作任务1 设施内光照调控技术
工作任务2 设施内温度调控技术
工作任务3 设施内湿度调控技术
工作任务4 设施土壤调控技术
项目三 蔬菜生产的基本技术
子项目3-1 蔬菜栽培制度与生产计划的制订
工作任务 蔬菜栽培茬口的安排与生产计划的制订
子项目3-2 蔬菜播种育苗技术
工作任务1 蔬菜的种子识别
工作任务2 播种前种子处理
工作任务3 蔬菜播种技术
工作任务4 穴盘无土育苗
工作任务5 育苗营养土的配制技术
工作任务6 嫁接技术
工作任务7 苗期管理技术
子项目3-3 菜田标准化耕作技术
工作任务1 菜田耕作技术
工作任务2 菜田的中耕、除草与培土技术
子项目3-4 田间标准化管理技术
工作任务1 蔬菜定植技术
工作任务2 蔬菜追肥与灌水技术
工作任务3 蔬菜的植株调整技术
工作任务4 蔬菜的保花保果技术
子项目3-5 绿色食品蔬菜标准化生产技术
工作任务1 绿色食品蔬菜产地选择
工作任务2 绿色蔬菜生产技术
项目四 瓜类蔬菜生产技术
子项目4-1 黄瓜生产技术
工作任务1 大棚春茬黄瓜早熟生产技术
工作任务2 棚室黄瓜秋延后生产技术
工作任务3 温室黄瓜冬春茬生产技术
子项目4-2 西瓜生产技术
工作任务1 大棚春茬西瓜早熟生产技术
工作任务2 地膜覆盖西瓜早熟生产技术
子项目4-3 甜瓜生产技术
工作任务1 设施春茬厚皮甜瓜早熟生产技术
工作任务2 地膜覆盖薄皮甜瓜早熟生产技术
子项目4-4 西葫芦生产技术
工作任务 温室冬春茬西葫芦生产技术
项目五 茄果类蔬菜生产技术
子项目5-1 番茄生产技术
工作任务1 大棚春茬番茄早熟生产技术
工作任务2 温室春茬番茄生产技术
工作任务3 露地番茄生产技术
子项目5-2 茄子生产技术
工作任务1 露地茄子生产技术
工作任务2 大棚春茬茄子生产技术
工作任务3 温室春茬茄子生产技术
子项目5-3 辣椒生产技术
工作任务1 露地辣椒生产技术
工作任务2 大棚春茬辣椒生产技术
工作任务3 温室春茬辣椒生产技术
项目六 豆类蔬菜生产技术
子项目6-1 菜豆生产技术
工作任务1 露地菜豆生产技术
工作任务2 温室冬春茬菜豆生产技术
子项目6-2 豇豆生产技术
工作任务 露地豇豆生产技术
子项目6-3 豌豆生产技术
工作任务 露地豌豆生产技术
项目七 白菜类蔬菜生产技术
子项目7-1 大白菜的生产技术
工作任务1 秋季大白菜生产技术
工作任务2 大棚春季大白菜生产技术
子项目7-2 结球甘蓝的生产技术
工作任务1 地膜覆盖结球甘蓝早熟生产技术
工作任务2 大棚春季结球甘蓝生产技术
子项目7-3 花椰菜和青花菜生产技术
工作任务 大棚春花椰菜生产技术
项目八 根菜类蔬菜生产技术
子项目8-1 萝卜生产技术
工作任务 秋萝卜生产技术
子项目8-2 胡萝卜生产技术
工作任务1 秋胡萝卜生产技术
工作任务2 春胡萝卜生产技术
子项目8-3 根用芥菜生产技术
工作任务 根用芥菜生产技术
子项目8-4 牛蒡生产技术
工作任务 牛蒡生产技术
项目九 葱蒜类蔬菜生产技术
子项目9-1 韭菜生产技术
工作任务 露地韭菜生产技术
子项目9-2 大葱生产技术
工作任务 大葱生产技术
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