园艺产品贮藏加工学 贮藏篇 第3版

第1章 园艺产品采后生物学基础
1.1 呼吸作用
1.1.1 呼吸作用的概念
1.1.2 呼吸强度与呼吸系数
1.1.3 呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰
1.1.4 影响呼吸强度的因素
1.2 植物激素生理
1.2.1 乙烯的生物合成途径及其调控
1.2.2 乙烯的生理作用及其调控
1.2.3 其他植物激素的作用及其与贮藏的关系
1.3 采后蒸腾生理及其调控
1.3.1 蒸腾与失重
1.3.2 蒸腾作用对采后贮藏品质的影响
1.3.3 影响采后蒸腾作用的因素
1.3.4 结露现象及其危害
1.4 休眠与生长
1.4.1 休眠
1.4.2 生长
思考题
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参考文献
第2章 园艺产品采后生物技术
2.1 生物技术的基本概念
2.1.1 生物技术的概念
2.1.2 生物技术的基本内容
2.2 园艺产品采后生物技术
2.2.1 基因工程
2.2.2 反义基因技术
2.2.3 CRISPR/Cas9基因编辑技术
2.2.4 细胞工程
2.3 采后园艺产品成熟衰老相关酶
2.3.1 细胞壁降解相关酶
2.3.2 碳水化合物代谢相关酶
2.3.3 植物脂氧合酶
2.4 园艺产品采后生理代谢基因及其表达
2.4.1 细胞壁代谢相关基因及其表达
2.4.2 乙烯合成相关酶基因
2.4.3 脂氧合酶基因
2.4.4 色素合成相关基因
2.4.5 乙烯受体与信号转导基因
2.5 园艺产品采后生物技术研究进展及展望
2.5.1 园艺产品生物技术研究和应用的现状
2.5.2 园艺产品转基因技术存在的问题及展望
思考题
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参考文献
第3章 影响园艺产品贮藏的因素
3.1 自身因素
3.1.1 种类和品种
3.1.2 成熟度或发育年龄
3.1.3 田间生长发育状况
3.2 采前因素
3.2.1 生态因素
3.2.2 农业技术因素
3.3 贮藏因素
3.3.1 温度
3.3.2 湿度
3.3.3 O2、CO2和C2H4的体积分数
3.3.4 其他采后处理
思考题
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参考文献
第4章 园艺产品采后处理与运销
4.1 采收
4.1.1 采收成熟度的确定
4.1.2 采收方法
4.2 采后处理
4.2.1 整理与挑选
4.2.2 预冷
4.2.3 清洗和涂蜡
4.2.4 分级
4.2.5 包装
4.2.6 其他采后处理
4.3 园艺产品的运输与销售
4.3.1 运输
4.3.2 市场销售
思考题
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参考文献
第5章 园艺产品采后病害及其防治
5.1 采后生理失调
5.1.1 温度失调
5.1.2 呼吸失调
5.1.3 其他生理失调
5.2 侵染性病害
5.2.1 病原种类
5.2.2 侵染过程
5.2.3 发病原因
5.2.4 防治措施
思考题
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参考文献
第6章 园艺产品贮藏方式与管理
6.1 常温贮藏
6.1.1 新鲜园艺产品常温贮藏的方法
6.1.2 常温贮藏方式的管理
6.2 机械冷藏
6.2.1 机械冷藏的概念和机械冷藏库的类型
6.2.2 机械冷藏库的组成和设计
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