内江水鲜风味

字数: 200000
装帧: 平装
出版社: 四川科学技术出版社
出版日期: 2021-12-01
商品条码: 9787572703140
版次: 1
开本: 16开
页数: 152
出版年份: 2021

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内容简介

本书撰写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味，粗狂豪迈的江湖风味，精雕细琢的酒店风味，并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。虽然，从表面上看这本书讲的是怎样烹制水鲜，但它的读者范围可远不限于厨师。凡是需要了解水鲜的人、烹制水鲜的人、或者说研究水鲜文化的人、家庭烹饪爱好者、美食爱好者等，都可以读读这本书，研讨一下水鲜的烹饪艺术，做一个会烹制水鲜的大厨、一个了解水鲜的文化人、一个会做美味水鲜的家庭烹饪者，聊聊家中事，将水鲜怎样烹制与文化结合起来，使自己在繁忙的工作之余，找到烹制水鲜的乐趣，享受厨房中的轻松与愜意。本书撰写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味，粗狂豪迈的江湖风味，精雕细琢的酒店风味，并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。

酸菜鱼
大千干烧鱼
资中鲶鱼
砂锅鱼头
家常鲫鱼
鱼胶养生果
鱼鳞凉粉
豆汤鱼丸
碧绿怪味鱼
仔姜石扁头
翡翠橄榄鱼圆
鲜椒翘壳
粉蒸船丁子
鱼胶羊肚菌
蜂窝荔枝鱼
……